Ikra de Berenjena sin lácteos
Descubre los sabores vibrantes y saludables de la Ikra de Berenjena sin lácteos, una alternativa a base de plantas de la clásica pasta de berenjena eslava. Esta receta incluye berenjenas y pimientos rojos asados, mezclados con cebollas salteadas, tomates maduros y ajo aromático para un perfil naturalmente rico y ahumado. Realzado con un toque de vinagre de sidra de manzana y perejil fresco, esta versión sin lácteos no solo es saludable, sino también irresistible en sabor. Lista en solo una hora, es el aperitivo perfecto para preparar con antelación y servir como untado en pan crujiente o como dip con palitos de verduras frescas. Ideal para veganos, vegetarianos y cualquiera que anhele un snack sabroso y lleno de nutrientes, este plato de berenjena asada es una delicia mediterránea imperdible que debes probar.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium berenjenas
- 2 large "pimientos rojos"
- 1 large cebollas
- 2 medium tomates maduros
- 3 large dientes de ajo
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Lava las berenjenas y pínchalas varias veces con un tenedor para evitar que se rompan al cocinar.
Coloca las berenjenas y los pimientos en una bandeja para hornear. Ásalos en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que la piel esté chamuscada y las verduras estén blandas, dándoles vuelta a la mitad de la cocción.
Saca las verduras del horno y déjalas enfriar hasta que estén seguras de manipular.
Mientras las berenjenas y pimientos se enfrían, pica finamente las cebollas.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega las cebollas y sofríe hasta que estén translúcidas, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Pique los tomates y agréguelos a las cebollas en la sartén. Cocine por 5 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente.
Pele las berenjenas y los pimientos enfriados. Retire las semillas de los pimientos y luego pique finamente ambas verduras.
Agrega la berenjena y los pimientos picados a la sartén con las cebollas y los tomates. Revuelve para combinar los ingredientes completamente.
Agrega el ajo picado a la mezcla en la sartén y cocina por otros 2-3 minutos hasta que los sabores se integren.
Retira la sartén del fuego. Agrega las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana, sal y pimienta negra molida.
Deje enfriar el Ikra de berenjena antes de servir. Adorne con perejil picado fresco justo antes de servir.
Sirve la Ikra de Berenjena sin lácteos como un aderezo con pan, o como un dip con palitos de verduras.
Nutrition Facts
Calories |
841 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.8 g | 56% | |
| Saturated Fat | 6.3 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2418 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 106.9 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 42.4 g | 151% | |
| Total Sugars | 56.7 g | ||
| Protein | 18.1 g | 36% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 223 mg | 17% | |
| Iron | 6.3 mg | 35% | |
| Potassium | 3899 mg | 83% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
