Ikra de Berenjena sin Azúcar
Disfruta de los sabores saludables y refinados de la Ikra de Berenjenas sin Azúcar, un clásico y saludable aderezo o guarnición proveniente de la cocina de Europa del Este. Repleta de berenjenas asadas y dulces pimientos rojos, esta receta utiliza ingredientes naturales para crear una crema vibrante y ahumada sin añadir azúcares. Zanahorias, cebollas y ajo salteados añaden profundidad, mientras que el tomate concentrado, el vinagre de sidra de manzana y una mezcla de especias aportan una combinación equilibrada de sabores agridulces y salados. Perfecta para quienes buscan una opción baja en carbohidratos y vegana, esta ikra se puede disfrutar caliente o fría como aderezo con pan crujiente, como salsa para proteínas a la parrilla, o como un sabroso complemento para tu bandeja de mezze. Con su fácil preparación y versátiles opciones de presentación, esta versión sin azúcar de la ikra de berenjenas es un deleite rico en nutrientes que encaja perfectamente en un estilo de vida saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium berenjenas
- 1 large pimiento rojo
- 1 medium zanahoria
- 1 large cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon pimentón
- 0.5 cup agua
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Forra una bandeja de horno con papel pergamino.
Lava las berenjenas y pínchalas varias veces con un tenedor. Colócalas en la bandeja para hornear preparada.
Corta el pimiento rojo por la mitad y quita las semillas. Colócalo en la bandeja de horno con las berenjenas, con la parte cortada hacia abajo.
Asa las verduras en el horno precalentado durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las berenjenas estén blandas y la piel del pimiento esté chamuscada.
Retire las verduras del horno y déjelas enfriar ligeramente. Una vez frías, pela la piel de las berenjenas y los pimientos.
Mientras las berenjenas y los pimientos se enfrían, pela y pica finamente la cebolla y el ajo. Ralla la zanahoria con un rallador de caja.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega la zanahoria rallada a la sartén y continúa cocinando por otros 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Corta la berenjena asada y el pimiento en trozos pequeños y agrégalos a la sartén.
Agrega la pasta de tomate, vinagre de sidra de manzana, sal, pimienta negra y pimentón. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
Vierte el agua y lleva la mezcla a fuego lento. Reduce el fuego a bajo y déjalo cocinar sin tapar durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que espese.
Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco. Puedes servir el ikra con trozos o procesarlo en una procesadora de alimentos para obtener una textura más suave.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Transfiere el ikra a un tazón para servir y sírvelo caliente o frío como un dip con pan o como un plato acompañante.
Nutrition Facts
Calories |
807 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.1 g | 58% | |
| Saturated Fat | 7.1 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2457 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 98.4 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 38.0 g | 136% | |
| Total Sugars | 47.8 g | ||
| Protein | 16.2 g | 32% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 216 mg | 17% | |
| Iron | 6.1 mg | 34% | |
| Potassium | 3304 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
