Ikra de Berenjena Paleolítica
Descubre los sabores audaces y saludables de Ikra de Berenjena Paleo, una vibrante pasta de vegetales arraigada en la tradición del Este de Europa y adaptada a un estilo de vida paleo. Esta receta combina berenjena asada en el horno, pimientos morrones rojos salteados, zanahorias y cebollas con ajo aromático, vinagre de sidra de manzana tangy y concentrado de tomate rico, creando un dip aterciopelado o guarnición cargado de nutrientes. Perfectamente sazonada con sal marina, pimienta negra y perejil fresco, esta receta sin gluten y sin lácteos es una excelente opción para los entusiastas de la comida limpia. Ya sea servida caliente o a temperatura ambiente, Ikra de Berenjena Paleo brilla como un plato versátil: delicioso untado en pan paleo, acompañado de proteínas a la parrilla o disfrutado directamente del tazón. Lista en aproximadamente una hora y diseñada para estimular tus papilas gustativas, esta receta fácil y sabrosa seguramente se convertirá en la favorita de todos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium berenjena
- 2 medium pimiento rojo
- 1 large zanahoria
- 1 large cebolla
- 3 dientes de ajo
- 4 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Pincha las berenjenas varias veces con un tenedor para permitir que escape el vapor, luego colócalas en una bandeja para hornear.
Asa las berenjenas en el horno precalentado durante 30 minutos o hasta que la piel esté arrugada y la carne esté tierna.
Mientras tanto, corta los pimientos rojos, la zanahoria y la cebolla en cubos pequeños.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla y la zanahoria picadas a la sartén y sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega los pimientos rojos picados y continúa cocinando por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Pela y pica finamente los dientes de ajo, luego agrégalos a la sartén.
Incorpora la pasta de tomate, el vinagre de sidra de manzana, la sal marina y la pimienta negra. Cocina por 2 minutos más para integrar todos los sabores.
Una vez que las berenjenas estén lo suficientemente frías para manipularlas, pélelas y pique la pulpa en trozos pequeños.
Agrega la berenjena picada a la sartén y revuelve para combinar con las otras verduras.
Cocine todo junto durante 5-7 minutos a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que la mezcla se espese y se combine bien.
Retire la sartén del fuego y deje que el ikra se enfríe ligeramente.
Pique finamente el perejil fresco y mézclelo en la mezcla de ikra justo antes de servir.
Sirva la Ikra de Berenjena Paleo caliente o a temperatura ambiente, adornada con perejil adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
964 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.3 g | 76% | |
| Saturated Fat | 8.7 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3571 mg | 155% | |
| Total Carbohydrate | 108.5 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 41.5 g | 148% | |
| Total Sugars | 59.1 g | ||
| Protein | 17.7 g | 35% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 215 mg | 17% | |
| Iron | 5.9 mg | 33% | |
| Potassium | 3716 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
