Ikra de Berenjena Keto
Descubre los irresistibles sabores de la Ikra de Berenjena Keto, una versión baja en carbohidratos de la clásica pasta eslava que es perfecta para los amantes de la comida sana y de las verduras por igual. Este plato rico y ahumado combina berenjena asada, pimiento rojo y tomates maduros con cebolla y ajo salteados para crear una mezcla aterciopelada y llena de nutrientes. Realzado con vinagre balsámico, pimentón y perejil fresco, esta receta amigable con la dieta keto está repleta de notas audaces y sabrosas que combinan a la perfección con su textura suave. Listo en poco más de una hora, este paté de verduras asadas es un aperitivo ideal para preparar con anticipación; sírvelo frío con galletas bajas en carbohidratos o crujientes bastones de verduras para disfrutar de un bocado refrescante y saludable. Perfecto para dietas keto, sin gluten y sin lácteos, esta Ikra de Berenjena ofrece una adición saludable y sabrosa a cualquier comida o reunión.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium berenjena
- 1 large pimiento rojo
- 2 medium tomates maduros
- 1 large cebolla
- 4 units dientes de ajo
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 tablespoon vinagre balsámico
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 2 tablespoons perejil fresco
- 1 teaspoon pimentón
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Pincha las berenjenas varias veces con un tenedor y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Coloca el pimiento rojo y los tomates junto a las berenjenas en la bandeja para hornear.
Asar las verduras en el horno precalentado durante unos 35 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas y la piel del pimiento rojo comience a ampollarse.
Mientras tanto, pica finamente la cebolla y pelar los dientes de ajo.
En una sartén a fuego medio, añade 1 cucharada de aceite de oliva y saltea la cebolla picada durante unos 5-7 minutos, o hasta que esté suave y transparente.
Agrega los dientes de ajo a la sartén y cocina por otros 2 minutos, revolviendo para evitar que se quemen. Retira del fuego.
Una vez que las verduras asadas estén lo suficientemente frías para manipular, quita la piel del pimiento rojo y los tomates. Saca la pulpa de las berenjenas y desecha la piel.
En un tazón grande, mezclar la pulpa de la berenjena, el pimiento rojo asado, los tomates asados, la cebolla y el ajo salteados.
Utiliza una batidora de mano para mezclar la mezcla hasta que quede suave. Alternativamente, puedes usar un procesador de alimentos en tandas.
Incorpora las restantes 2 cucharadas de aceite de oliva, vinagre balsámico, sal marina, pimienta negra molida y pimentón en la mezcla licuada.
Transfiere la ikra de berenjena a un plato para servir, decora con perejil fresco finamente picado y enfría durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
¡Sirve la Keto Ikra de Berenjena con galletas bajas en carbohidratos o palitos de verduras, y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
831 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.5 g | 58% | |
| Saturated Fat | 6.6 g | 33% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3524 mg | 153% | |
| Total Carbohydrate | 105.6 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 39.9 g | 142% | |
| Total Sugars | 58.5 g | ||
| Protein | 17.6 g | 35% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 217 mg | 17% | |
| Iron | 5.7 mg | 32% | |
| Potassium | 3699 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
