Ikra de Berenjena Baja en Sodio
Disfruta de los sabores audaces y ahumados de **Ikra de Berenjena Baja en Sodio**, una versión saludable del clásico untable de berenjena de Europa del Este. Esta receta destaca berenjena y pimiento rojo asados, aportando profundidad y dulzura natural sin necesidad de agregar sal. Realzada con ajo aromático, dulce pimentón ahumado y un toque agrio de vinagre de sidra de manzana y limón, este platillo es rico y refrescante a la vez. Con un proceso de cocción simple pero gratificante —que incluye asar al horno y cocinar a fuego lento en la estufa— esta ikra se vuelve irresistiblemente espesa y llena de sabor. Perfecta como untable para pan crujiente, dip para vegetales o guarnición vibrante, es una opción nutritiva y baja en sodio que no compromete el sabor. ¡Ya sea servida caliente o a temperatura ambiente, esta receta seguramente impresionará a tus papilas gustativas y a tus invitados!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium berenjenas
- 1 large pimiento rojo
- 2 large tomates
- 1 medium cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon pimentón dulce ahumado
- 2 tablespoons perejil fresco
- 1 tablespoon jugo de limón
Instructions
Precalentar el horno a 400°F (200°C).
Enjuaga las berenjenas y pínchalas con un tenedor para evitar que se rompan. Colócalas en una bandeja para hornear.
Corte el pimiento rojo por la mitad y retire las semillas. Colóquelo en la bandeja para hornear con el lado cortado hacia abajo.
Asa las berenjenas y el pimiento rojo en el horno durante 30 minutos, o hasta que las berenjenas estén completamente blandas y la piel del pimiento esté carbonizada.
Mientras las verduras se hornean, corta la cebolla en cubos y pica los dientes de ajo finamente.
Saca las berenjenas y el pimiento rojo del horno. Déjalos enfriar un poco.
Pela la piel de las berenjenas y el pimiento rojo, y corta la carne en trozos pequeños.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríela hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional, asegurándote de que no se queme.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que comiencen a deshacerse, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la berenjena asada y el pimiento rojo a la sartén. Mezcla bien.
Agrega el vinagre de sidra de manzana, la pimienta negra y la páprika ahumada. Revuelve para incorporar los sabores.
Cocine la mezcla a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese.
Retirar del fuego y agregar el jugo de limón y perejil recién picado.
Deje que la mezcla se enfríe un poco antes de transferirla a un plato para servir.
Sirve la Ikra de Berenjena tibia o a temperatura ambiente como un untable o acompañamiento.
Nutrition Facts
Calories |
725 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.2 g | 58% | |
| Saturated Fat | 7.0 g | 35% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 46 mg | 2% | |
| Total Carbohydrate | 77.4 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 28.8 g | 103% | |
| Total Sugars | 38.7 g | ||
| Protein | 13.3 g | 27% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 170 mg | 13% | |
| Iron | 5.1 mg | 28% | |
| Potassium | 2793 mg | 59% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
