Ikra de berenjena
Descubre el vibrante sabor de la Ikra de Berenjena, una clásica mezcla de vegetales de Europa del Este que es deliciosamente ahumada, tangy y repleta de ingredientes saludables. Este apreciado platillo presenta berenjenas asadas en el horno y pimientos rojos flameados combinados con cebollas caramelizadas, ajo y un toque de concentrado de tomate para darle profundidad. Realzado con especias cálidas como el pimentón y terminado con perejil fresco y un toque brillante de jugo de limón, la Ikra de Berenjena ofrece una armonía de sabores terrosos y sabrosos. Perfectamente versátil, se puede servir frío o a temperatura ambiente con pan crujiente, galletas o como un sabroso acompañamiento. Con un tiempo de preparación de solo 20 minutos seguido de una cocción lenta para mezclar los ingredientes, esta receta fácil de seguir es una manera ideal de transformar productos simples en una obra maestra que complace a todos. Si buscas un aperitivo saludable y vegetariano con raíces globales, ¡la Ikra de Berenjena seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large berenjena
- 2 medium pimiento rojo
- 1 large cebolla
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 3 large dientes de ajo
- 4 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon pimentón
- 1 tablespoon zumo de limón
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Pinchar las berenjenas varias veces con un tenedor y colocarlas en una bandeja para hornear. Asar en el horno durante unos 30 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que la piel esté carbonizada y el interior esté suave.
Mientras las berenjenas se están asando, asa los pimientos rojos directamente sobre una llama de gas o bajo el grill hasta que la piel esté quemada. Transfiérelos a un bol, cúbrelos con film transparente y déjalos reposar al vapor durante 10 minutos.
Retira las berenjenas del horno y déjalas enfriar. Pela la piel y pica la pulpa groseramente.
Pela la piel de los pimientos, quita las semillas y pica finamente.
Pica finamente la cebolla y el ajo.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante unos 5-7 minutos hasta que esté dorada.
Agrega el ajo a la sartén y cocina por otro 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Incorpora la pasta de tomate, cocinando por 1 minuto para eliminar cualquier sabor crudo.
Agrega la berenjena, pimientos, sal, pimienta negra y pimentón al sartén. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
Baje el fuego y deje cocinar a fuego lento sin tapar durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Retire del fuego y agregue el jugo de limón.
Deje que la mezcla se enfríe por completo, luego pique finamente el perejil fresco y mézclelo con la ikra.
Sirva a temperatura ambiente o fría con pan crujiente o como guarnición de verduras.
Nutrition Facts
Calories |
1060 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.1 g | 77% | |
| Saturated Fat | 9.5 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3928 mg | 171% | |
| Total Carbohydrate | 125.6 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 49.5 g | 177% | |
| Total Sugars | 68.0 g | ||
| Protein | 21.1 g | 42% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 242 mg | 19% | |
| Iron | 7.3 mg | 41% | |
| Potassium | 4339 mg | 92% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
