Ikan Pindang sin soja
Disfruta de los vibrantes sabores del sudeste asiático con esta receta de Ikan Pindang sin soja, una fragante sopa de pescado que se marida a la perfección con arroz al vapor. Elaborada sin sazonadores tradicionales a base de soja, esta versión utiliza aminos de coco y pasta de tamarindo para crear un caldo naturalmente dulce y agridulce, realzado por una mezcla de aromáticos como hierba de limón, hojas de lima kaffir, cúrcuma y jengibre. Repleto de la tierna riqueza de la caballa y terminado con un toque de jugo de lima para un toque picante, este platillo es una excelente alternativa sin gluten y amigable con las alergias a la versión clásica indonesia. ¡Listo en solo una hora, el Ikan Pindang sin soja ofrece una comida saludable, llena de sabor, inspirada en técnicas culinarias auténticas pero adaptada a las preferencias dietéticas modernas!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 whole (small) Caballa
- 2 pieces Tallo de hierba de limón
- 5 leaves Hojas de lima kaffir
- 1 inch piece Raíz de cúrcuma, cortada en rodajas finas
- 1 inch piece Jengibre, en rodajas finas
- 1 inch piece Raíz de galanga, cortada en rodajas finas
- 3 leaves Hojas de laurel
- 4 pieces Chalotes, en rodajas finas
- 4 pieces Dientes de ajo picados
- 3 pieces Chiles rojos, rebanados (al gusto)
- 1 medium Tomate, picado
- 2 tablespoons Pasta de tamarindo
- 3 tablespoons Aminos de coco
- 2 tablespoons Salsa de pescado
- 1 teaspoon Sal
- 4 cups Agua
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 2 tablespoons hojas de cilantro, picadas
Instructions
Limpia y eviscera el caballa, luego enjuaga bajo agua fría. Deja a un lado.
Prepara los aromáticos: Machaca los tallos de hierba de limón con la parte trasera de un cuchillo para liberar su sabor. Reserva.
En una olla grande, lleva 4 tazas de agua a ebullición.
Agrega la hierba de limón, hojas de lima kaffir, cúrcuma, jengibre, galanga, hojas de laurel, chalotes, ajo y chiles rojos al agua hirviendo.
Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 10 minutos para que el agua se impregne de los aromáticos.
Incorpora la pasta de tamarindo, los aminoácidos de coco, la salsa de pescado y la sal. Mezcla bien hasta que la pasta de tamarindo se disuelva.
Añade suavemente los caballas a la olla, asegurándote de que estén sumergidos en el caldo.
Agrega el tomate picado a la olla.
Cocine el pescado a fuego lento durante 15-20 minutos a fuego medio hasta que el pescado esté cocido y los sabores estén bien combinados.
Justo antes de servir, agregue el jugo de lima para un sabor fresco y ácido.
Sirve el Ikan Pindang caliente, adornado con hojas de cilantro picadas.
Nutrition Facts
Calories |
325 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 14.4 g | 18% | |
| Saturated Fat | 4.2 g | 21% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.7 g | ||
| Cholesterol | 62 mg | 21% | |
| Sodium | 1658 mg | 72% | |
| Total Carbohydrate | 20.4 g | 7% | |
| Dietary Fiber | 2.3 g | 8% | |
| Total Sugars | 11.1 g | ||
| Protein | 26.9 g | 54% | |
| Vitamin D | 11.3 mcg | 57% | |
| Calcium | 96 mg | 7% | |
| Iron | 2.8 mg | 15% | |
| Potassium | 799 mg | 17% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
