Igado vegetariano
Disfruta de los sabores sustanciosos del Igado Vegetariano, una versión a base de plantas del clásico plato filipino. Perfecto para aquellos que buscan una alternativa satisfactoria y sin carne, esta receta cambia el cerdo y el hígado tradicionales por tofu rico en proteínas y carnosos champiñones shiitake, acompañados de vibrantes verduras como zanahorias, pimientos y guisantes verdes. Cocinado a fuego lento en una mezcla sabrosa de salsa de soja, jugo de limón y aromáticas hojas de laurel, este plato con alma rebosa de ricos sabores umami. Con un tiempo de preparación de solo 20 minutos, es una receta fácil y nutritiva para cenas entre semana que combina a la perfección con arroz caliente recién hecho. ¡Ya seas vegetariano, vegano o simplemente estés explorando la cocina inspirada en Filipinas, esta sabrosa interpretación de Igado seguramente te encantará!
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams tofu firme
- 200 grams Setas shiitake
- 1 medium zanahorias
- 1 large patata
- 150 grams guisantes verdes
- 1 medium pimiento rojo bell
- 60 ml salsa de soja
- 30 ml zumo de limón
- 1 medium cebolla
- 3 dientes de ajo
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 250 ml caldo de verduras
- 1 teaspoon pimienta negra molida
Instructions
Presiona el tofu para eliminar el exceso de humedad, luego córtalo en cubos de 1 pulgada.
Corta las setas shiitake, las zanahorias y el pimiento en tiras finas. Corta la patata en cubos de 1 pulgada.
Pica finamente la cebolla y pica en trozos pequeños los dientes de ajo.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los cubos de tofu y sofríe hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retira el tofu de la sartén y ponlo a un lado.
En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite de oliva y saltea las cebollas y el ajo hasta que las cebollas estén traslúcidas.
Agrega los champiñones a la sartén y cocina hasta que suelten un poco de líquido, aproximadamente 3 minutos.
Agrega las hojas de laurel, zanahorias, cubos de papa y rodajas de pimiento. Revuelve y cocina durante otros 5 minutos.
Vuelve a colocar el tofu en la sartén y agrega la salsa de soja, el jugo de limón, el caldo de verduras, la sal y la pimienta. Revuelve para combinar todos los ingredientes.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, tapar la sartén y cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega los guisantes verdes durante los últimos 5 minutos de cocción.
Retira las hojas de laurel antes de servir. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
¡Sirve el Igado Vegetariano sobre arroz al vapor y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
371 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 17.2 g | 22% | |
| Saturated Fat | 2.5 g | 13% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1252 mg | 54% | |
| Total Carbohydrate | 38.3 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 9.3 g | 33% | |
| Total Sugars | 9.3 g | ||
| Protein | 20.2 g | 40% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 575 mg | 44% | |
| Iron | 4.2 mg | 23% | |
| Potassium | 1108 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
