Igado Vegano.
Descubre una versión vegana de un clásico filipino querido con esta receta de Vegan Igado. Inspirada en el plato tradicional de cerdo, esta versión utiliza proteína vegetal texturizada (TVP) o pedazos de soja para replicar los sabores abundantes y sabrosos de Igado. Llena de vegetales vibrantes como judías verdes, zanahorias y pimientos rojos, y cocida a fuego lento en una mezcla sabrosa de salsa de soja, caldo de verduras y aromáticas hojas de laurel, este plato vegano es una comida reconfortante, saludable y libre de culpa. Perfectamente equilibrado con un toque agrio de jugo de limón y la dulzura natural de los guisantes verdes, esta receta rica en proteínas es ideal para cualquiera que busque un sabor auténtico de la cocina filipina de forma libre de crueldad. Lista en solo 40 minutos, es una opción satisfactoria y fácil de preparar para la cena, mejor servida sobre arroz al vapor. Palabras clave: receta de Vegan Igado, plato vegano filipino, Igado vegano, cena vegana saludable, recetas con proteína vegetal texturizada.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Proteína vegetal texturizada (PVT) o trozos de soja
- 500 ml Agua
- 60 ml Salsa de soja
- 30 ml Aceite de coco
- 3 Dientes de ajo, picados
- 1 Cebolla mediana, en rodajas
- 1 Pimiento rojo en juliana
- 100 grams Judías verdes, cortadas en trozos de 2 pulgadas
- 1 medium Zanahorias en juliana
- 15 ml Zumo de limón
- 2 Hojas de laurel
- 1 teaspoon Pimienta negra molida
- 1 teaspoon Sal
- 250 ml Caldo de verduras
- 100 grams Guisantes verdes
Instructions
Rehidrata la Proteína Vegetal Texturizada (PVT) o los trozos de soya remojándolos en 500 ml de agua durante aproximadamente 10 minutos. Una vez rehidratados, escúrrelos y exprime el exceso de agua. Reserva.
En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega el ajo picado y las cebollas en rodajas, y sofríe hasta que las cebollas estén traslúcidas.
Agrega la proteína vegetal texturizada rehidratada a la sartén y sofríe durante 5 minutos hasta que esté ligeramente dorada.
Incorpora la salsa de soya y cocina por otros 2 minutos, permitiendo que la proteína vegetal texturizada absorba los sabores.
Agrega el pimiento morrón rojo en rodajas, judías verdes y zanahorias en juliana a la sartén. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el caldo de verduras y añade las hojas de laurel. Lleva la mezcla a fuego lento.
Agrega los guisantes verdes. Sazona la mezcla con jugo de limón, pimienta negra molida y sal. Revuelve bien.
Cubre la sartén y deja que el guiso hierva a fuego lento durante 8-10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y los sabores estén bien integrados.
Retire las hojas de laurel antes de servir.
Sirve el Vegan Igado caliente con arroz al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
1313 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.9 g | 43% | |
| Saturated Fat | 24.6 g | 123% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5414 mg | 235% | |
| Total Carbohydrate | 132.9 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 46.5 g | 166% | |
| Total Sugars | 45.0 g | ||
| Protein | 121.6 g | 243% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 642 mg | 49% | |
| Iron | 25.3 mg | 141% | |
| Potassium | 5512 mg | 117% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
