Igado Paleo
Descubre la combinación perfecta de tradición y salud con esta receta de Paleo Igado, una versión saludable del clásico plato filipino. Esta mezcla sabrosa incluye tiras tiernas de lomo de cerdo y hígado de cerdo, salteadas con aromático ajo y cebollas en rico aceite de coco para un sabor perfectamente equilibrado. Enriquecida con coloridas verduras como zanahorias, guisantes verdes y pimientos rojos, y sazonada con sal marina, pimienta negra, aminoácidos de coco y vinagre de sidra de manzana, este plato cargado de proteínas se cocina a fuego lento con hojas de laurel para un acabado profundamente aromático. Perfecta para seguidores de la dieta paleo, esta receta omite la salsa de soja y la reemplaza por aminoácidos de coco para una alternativa libre de gluten y amigable con el intestino. Sirve este guiso abundante y nutritivo con arroz de coliflor o tu guarnición paleo favorita para una comida satisfactoria y saludable que rinde homenaje a sus raíces filipinas a la vez que se adapta a los estilos de vida modernos y conscientes de la salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams lomo de cerdo cortado en lonjas finas
- 250 grams hígado de cerdo, cortado en rodajas finas
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 cebolla morada mediana, en rodajas
- 4 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo en tiras
- 150 grams guisantes verdes
- 1 zanahoria en juliana
- 0.5 teaspoon pimienta negra recién molida
- 1 teaspoon sal marina
- 3 tablespoons aminos de coco
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1 cup agua
- 2 hojas de laurel
Instructions
Prepara todos los ingredientes cortando el lomo de cerdo y el hígado de cerdo en tiras delgadas, picando el ajo y cortando las zanahorias en juliana.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y la cebolla roja en rodajas, sofríe hasta que estén fragantes y suaves.
Agrega el lomo de cerdo en rodajas a la sartén y cocina hasta que esté dorado en todos los lados, aproximadamente 5 minutos.
Incorpore el hígado de cerdo en la sartén y cocine por otros 5 minutos, asegurándose de que ambas carnes estén bien doradas.
Agrega las tiras de pimiento rojo, zanahoria en juliana y guisantes verdes, revolviendo bien para combinar con las carnes.
Sazona con pimienta negra recién molida y sal marina, revolviendo para distribuir uniformemente el sazón.
Agrega los aminoácidos de coco y el vinagre de sidra de manzana. Revuelve y cocina por unos 3 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Agrega las hojas de laurel y 1 taza de agua. Revuelve bien, reduce el fuego a bajo y cubre la sartén.
Deje cocer la mezcla a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el cerdo esté tierno y la salsa haya espesado ligeramente.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Retira las hojas de laurel antes de servir.
Sirve caliente con arroz de coliflor o cualquier guarnición compatible con la dieta paleo que prefieras.
Nutrition Facts
Calories |
418 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 14.6 g | 19% | |
| Saturated Fat | 8.5 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 297 mg | 99% | |
| Sodium | 819 mg | 36% | |
| Total Carbohydrate | 17.3 g | 6% | |
| Dietary Fiber | 3.9 g | 14% | |
| Total Sugars | 7.3 g | ||
| Protein | 52.0 g | 104% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 1% | |
| Calcium | 50 mg | 4% | |
| Iron | 16.6 mg | 92% | |
| Potassium | 920 mg | 20% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
