Igado Bajo en Sodio
Disfruta de los sabores ricos y reconfortantes de la cocina ilocana con esta receta de Igado bajo en sodio, una variante más saludable de un plato clásico filipino. Perfecto para aquellos que buscan reducir el sodio sin comprometer el sabor, este sabroso estofado de cerdo y hígado de pollo se cocina a fuego lento en una mezcla de salsa de soja baja en sodio, vinagre y especias aromáticas como ajos, cebollas y hojas de laurel. Brillantes tiras de zanahorias, pimientos rojos, y guisantes opcionales agregan color y nutrición, mientras que la carne tierna brinda una profundidad satisfactoria a cada bocado. Con un tiempo de preparación de solo 20 minutos y un tiempo de cocción de 40, este plato es un centro de mesa ideal para comidas familiares, especialmente cuando se sirve con arroz al vapor. Decorado con perejil fresco para un toque de frescura herbal, este Igado bajo en sodio es una opción equilibrada y sabrosa para los amantes de la comida consciente de la salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams lomo de cerdo, cortado en tiras
- 250 grams hígado de pollo, limpio y rebanado
- 60 ml salsa de soja baja en sodio
- 30 ml vinagre blanco
- 6 cloves ajo picado
- 1 medium cebolla en rodajas
- 3 hojas de laurel
- 1 teaspoon pimienta negra molida
- 1 medium zanahoria, cortada en tiras
- 1 medium pimiento rojo en tiras
- 0.5 cup guisantes verdes, opcional
- 240 ml agua
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons perejil picado para decorar
Instructions
Caliente aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega ajo picado y cebolla en rodajas. Sofríe hasta que la cebolla esté translúcida.
Añade las tiras de cerdo y cocina hasta que estén doradas por todos lados.
Incorpora el hígado de pollo y cocina por otros 3-4 minutos, hasta que ya no esté rosado.
Agrega la salsa de soya baja en sodio y el vinagre, luego añade las hojas de laurel y la pimienta negra molida. Mezcla bien.
Agrega agua y lleva la mezcla a hervir.
Baja el fuego, tapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el cerdo esté tierno.
Agrega las tiras de zanahoria y pimiento, y los guisantes verdes si los estás utilizando. Revuelve y continúa cocinando por otros 10 minutos, permitiendo que las verduras se ablanden pero sigan crujientes.
Ajusta la sazón si es necesario, recordando mantener un contenido bajo de sodio.
Retire del fuego, deseche las hojas de laurel y sirva con arroz.
Adorne con perejil picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1546 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.0 g | 76% | |
| Saturated Fat | 14.4 g | 72% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 1228 mg | 409% | |
| Sodium | 2881 mg | 125% | |
| Total Carbohydrate | 58.0 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 14.4 g | 51% | |
| Total Sugars | 21.8 g | ||
| Protein | 189.0 g | 378% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 4% | |
| Calcium | 239 mg | 18% | |
| Iron | 32.0 mg | 178% | |
| Potassium | 4047 mg | 86% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
