Igado Bajo en Grasa
Déjate cautivar por los sabores de *Igado Bajo en Grasa*, una versión más saludable del querido plato tradicional filipino. Esta receta reemplaza los cortes de cerdo grasos por carne magra de paleta de cerdo y equilibra la riqueza del hígado de cerdo con verduras vibrantes como guisantes verdes, zanahorias y pimientos. Cocinado con solo una cucharada de aceite de canola y sazonado con salsa de soja baja en sodio, vinagre y aromáticas hojas de laurel, este plato ofrece toda la deliciosa riqueza del clásico Igado con un perfil más ligero y amigable para el corazón. Perfectamente cocido a una tersura deliciosa, esta maravilla sin culpa hecha en una sola olla combina maravillosamente con arroz cocido al vapor para una comida saludable y satisfactoria. Ideal para noches ocupadas entre semana o reuniones familiares, esta versión más liviana de Igado es deliciosa y fácil de preparar, demostrando que la comida reconfortante también puede ser nutritiva.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams paletilla de cerdo magra
- 200 grams hígado de cerdo
- 1 tablespoon aceite de canola
- 4 cloves ajo picado
- 1 medium cebolla picada
- 1 medium Pimiento morrón verde en rodajas
- 1 medium zanahoria en juliana
- 1 cup guisantes verdes
- 0.25 cup salsa de soja, baja en sodio
- 0.25 cup vinagre
- 2 cups agua
- 2 hojas de laurel
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 0.5 teaspoon sal
Instructions
Comienza por cortar el lomo de cerdo magro en tiras delgadas, aproximadamente del tamaño de fósforos. Haz lo mismo con el hígado de cerdo. Reserva.
Calienta el aceite de canola en una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté dorado y aromático, aproximadamente 1 minuto.
Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 2 minutos.
Aumenta el fuego a medio-alto y agrega el cerdo en rodajas a la olla. Sofríe hasta que el cerdo ya no esté rosado, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el hígado de cerdo a la olla y continúa cocinando por 3-4 minutos más hasta que el hígado esté dorado.
Agrega la salsa de soja baja en sodio y el vinagre. No revuelvas. Deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 3 minutos.
Agrega agua, hojas de laurel, pimienta negra y sal. Revuelve la mezcla y lleva a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, tapado, hasta que el cerdo esté tierno.
Después de 20 minutos, añade el pimiento verde, la zanahoria y los guisantes. Revuelve para combinar y cubre. Cocina por 10 minutos más.
Retire las hojas de laurel antes de servir. Ajuste la sazón con sal y pimienta adicional si es necesario.
Sirve caliente con arroz al vapor o tu guarnición preferida.
Nutrition Facts
Calories |
1662 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 64.2 g | 82% | |
| Saturated Fat | 16.4 g | 82% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.8 g | ||
| Cholesterol | 950 mg | 317% | |
| Sodium | 3466 mg | 151% | |
| Total Carbohydrate | 64.6 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 15.9 g | 57% | |
| Total Sugars | 21.3 g | ||
| Protein | 198.1 g | 396% | |
| Vitamin D | 3.8 mcg | 19% | |
| Calcium | 274 mg | 21% | |
| Iron | 55.8 mg | 310% | |
| Potassium | 3664 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
