Idly vegetariano tradicional del sur de la India
¡Disfruta del auténtico sabor de la comida reconfortante del sur de India con esta receta de Idly Sur Hindú Tradicional Vegetariano! Hechos con una mezcla de arroz idly y urad dal, realzados con semillas de fenogreco para un sutil toque de sabor, este plato clásico presume de una textura suave y esponjosa lograda a través de la fermentación natural. Perfectos para el desayuno o una comida ligera, estos idlies al vapor son una opción saludable y libre de gluten que se combina perfectamente con chutney de coco y aromático sambar. El proceso paso a paso garantiza que domines el arte de hacer idlies en casa, desde moler la masa hasta cocerlos al vapor a la perfección. ¡Eleva tu repertorio culinario con esta delicia tradicional del sur de India que es saludable, nutritiva y deliciosamente irresistible!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz para idlis
- 1 cup "Urad dal (gramo negro pelado)"
- 1 teaspoon Semillas de alholva
- 1 teaspoon Sal
- 2 cups Agua
- 1 teaspoon Aceite (para engrasar los moldes de idlis)
Instructions
1. Enjuague 2 tazas de arroz idly y 1 taza de urad dal por separado bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Escurra el agua.
2. Remoje el arroz para idly en un tazón con suficiente agua para cubrirlo durante 6 horas. En otro tazón, remoje el dal urad y 1 cucharadita de semillas de fenogreco juntos en suficiente agua durante 4 horas.
3. Después de remojar, escurrir el dal urad y las semillas de alholva y añadirlos a una licuadora. Agregar gradualmente alrededor de 3/4 taza de agua y moler hasta obtener una masa suave y esponjosa. Transferir a un bol grande.
4. Escurrir el arroz para idly y transferirlo a la licuadora. Agregar aproximadamente 1 taza de agua gradualmente y moler hasta obtener una consistencia ligeramente gruesa. La textura debe parecerse a la sémola fina. Agregar esto al bol de mezcla con la masa de urad dal.
5. Mezcla ambas masas bien con la mano. Esto ayuda en la fermentación. Cubre el recipiente con una tapa, asegurándote de que haya espacio para que la masa pueda crecer. Deja fermentar la masa en un lugar cálido durante 8 a 12 horas, o hasta que duplique su volumen y se vuelva esponjosa.
6. Una vez fermentada, revuelve suavemente la masa y agrega 1 cucharadita de sal. Mezcla lo justo para que se integren. No mezcles en exceso, ya que liberará el aire de la masa.
7. Engrase los moldes para idly con un poco de aceite. Con una cuchara, coloque la masa en los moldes, llenándolos aproximadamente 3/4 partes.
8. Apila los moldes de idly en una vaporera y cocina al vapor a fuego medio durante 10 a 15 minutos. Para comprobar si los idlies están listos, introduce un palillo en uno; debe salir limpio.
9. Retire los moldes de idly del vaporizador y déjelos enfriar durante unos minutos. Utilice una cuchara para quitar suavemente los idlies de los moldes.
10. Sirva caliente con chutney de coco y sambar para una experiencia auténtica del sur de la India.
Nutrition Facts
Calories |
1394 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 9.3 g | 12% | |
| Saturated Fat | 2.1 g | 11% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2458 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 260.1 g | 95% | |
| Dietary Fiber | 40.0 g | 143% | |
| Total Sugars | 0.5 g | ||
| Protein | 63.8 g | 128% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 361 mg | 28% | |
| Iron | 17.4 mg | 97% | |
| Potassium | 2170 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
