Idly vegano tradicional del sur de la India
Disfruta de la ligereza y esponjosidad del Idly tradicional del sur de la India vegano. Este plato querido del sur de la India es tan saludable como delicioso. Elaborado con una masa fermentada de arroz idli y urad dal partido, esta receta es completamente a base de plantas y muestra la magia de las técnicas tradicionales de fermentación. Un toque de semillas de fenogreco realza el sabor mientras ayuda en la fermentación, lo que resulta en idlies perfectamente suaves que se complementan maravillosamente con chutney de coco, sambar o chutney de tomate picante. Sencillo pero lleno de sabores auténticos, esta receta sin gluten y vegana es ideal para el desayuno, el almuerzo o la cena. Con una preparación paso a paso que asegura la textura y el sabor icónicos, estos pastelitos de arroz y lentejas al vapor son una verdadera celebración de la cocina del sur de la India. Ya seas un seguidor experimentado o estés explorando los idlies por primera vez, ¡esta receta seguramente elevará tu experiencia gastronómica!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz para idli (arroz precocido)
- 1 cup Urad dal dividido (lentejas negras sin piel)
- 1 teaspoon Semillas de fenogreco
- 1 teaspoon Sal
- 2.5 cups Agua
- 1 teaspoon Aceite neutro (opcional, para engrasar los moldes de idly)
Instructions
Enjuaga el arroz para idlis bajo agua corriente de 3 a 4 veces, hasta que el agua salga clara. Transfiérelo a un tazón y remójal en suficiente agua para cubrir el arroz durante al menos 6 horas o toda la noche.
Enjuaga la urad dal partido bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Combina las dal y las semillas de fenogreco en un tazón y remójalas en suficiente agua para cubrir durante al menos 4-6 horas o toda la noche.
Después de remojar, escurrir el agua de la urad dal y las semillas de fenogreco, y molerlas en una pasta suave utilizando una licuadora o amoladora húmeda, agregando gradualmente una pequeña cantidad de agua (aproximadamente 1/2 taza). Transferir la pasta a un tazón grande para mezclar.
A continuación, escurre el arroz para idli y muélelo de manera gruesa (textura ligeramente arenosa) con aproximadamente 1 taza de agua. Agrega esto al mismo recipiente que la pasta de urad dal.
Mezcla la masa de arroz y la masa de lentejas a fondo usando manos limpias. Esto ayuda a incorporar aire para una mejor fermentación.
Añade sal a la masa y mezcla bien. Cubre el recipiente suavemente con una tapadera o un paño y déjalo fermentar en un lugar cálido durante 8-12 horas, o hasta que la masa haya duplicado su volumen y se note un ligero aroma agrio.
Después de la fermentación, revuelva suavemente la masa. Si está muy espesa, agregue pequeñas cantidades de agua hasta que alcance una consistencia espesa pero vertible.
Prepara el vaporizador de idlis o la olla a presión. Agrega agua a la base del vaporizador/olla y llevala a ebullición. Engrasa ligeramente los moldes de idli con aceite, si así lo deseas.
Vierte la masa en los huecos del molde de idly hasta que cada hueco esté lleno 3/4. Coloca los moldes en el vaporizador o en la olla a presión. Si estás usando una olla a presión, no uses el pito.
Cocine al vapor los idlis durante 10-12 minutos a fuego medio. Para comprobar si están listos, inserte un palillo o cuchillo en un idli; debe salir limpio.
Con cuidado, retire las bandejas de idly del vaporizador y déjelas enfriar durante 2-3 minutos antes de usar una cuchara para sacar suavemente los idlies del molde.
Sirva los idlis calientes con chutney de coco, sambar o un chutney picante de tomate para disfrutar de una experiencia sur india vegana perfecta.
Nutrition Facts
Calories |
1266 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 9.2 g | 12% | |
| Saturated Fat | 1.5 g | 8% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2460 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 232.9 g | 85% | |
| Dietary Fiber | 39.1 g | 140% | |
| Total Sugars | 0.4 g | ||
| Protein | 60.9 g | 122% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 358 mg | 28% | |
| Iron | 17.2 mg | 96% | |
| Potassium | 2134 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
