Idly tradicional del sur de India sin soja.
Embárcate en un viaje al corazón del sur de la India con esta auténtica receta de Idly tradicional del sur de India sin soja. Perfectamente suaves, esponjosos y naturalmente sin gluten, estos pasteles de arroz y lentejas al vapor se preparan utilizando arroz idly, urad dal entero descascarillado y un toque de semillas de methi para un sabor y textura mejorados. Esta versión sin soja se mantiene fiel a sus raíces, utilizando el método centenario de remojo, molienda, fermentación y cocción al vapor para lograr un sabor y una nutrición incomparables. Con solo cinco ingredientes, un mínimo de aceite y sin aditivos, estos idlies son un desayuno o tentempié saludable, que se combinan maravillosamente con chutney de coco, sambar o polvo podi picante. Ya sea que estés recreando sabores tradicionales o disfrutando de un manjar saludable, esta receta es una guía definitiva para dominar la comida reconfortante más querida de la India. Palabras clave: Idly sin soja, Idly tradicional del sur de India, Pasteles al vapor sin gluten, Desayuno indio saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz para idlis
- 0.5 cups Urad dal entero (gramo negro, pelado)
- 0.5 teaspoons Semillas de fenogreco
- 2 cups Agua
- 1 teaspoons Sal.
Instructions
Enjuaga el arroz de idly completamente bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Remójalos en 1,5 tazas de agua durante al menos 6 horas o toda la noche.
Enjuagar el urad dal y las semillas de methi juntos bajo agua corriente. Remojar en 0.5 tazas de agua durante al menos 6 horas o toda la noche.
Después de remojar, escurrir el dal urad y las semillas de methi remojadas (reservar el agua), y molerlas en una pasta suave usando un molinillo húmedo o una licuadora de alta velocidad. Agregar el agua reservada gradualmente según sea necesario para lograr una masa espesa y esponjosa.
A continuación, escurra el arroz para idly remojado y mólelo de forma gruesa en el molinillo húmedo o licuadora. Agregue 0,5 tazas de agua fresca durante la molienda para hacer una masa espesa con una textura ligeramente granulada.
Mezcla la masa de urad dal y la masa de arroz juntas en un tazón grande. Agrega sal y revuelve bien para combinar. La consistencia debe ser espesa pero fluida.
Permita que la masa fermente cubriendo el recipiente con una tapa o un paño de cocina limpio. Manténgala en un lugar cálido durante 8-12 horas, o hasta que la masa suba y se vuelva ligeramente burbujeante.
Engrase ligeramente los moldes para idly con aceite o ghee. Vierta la masa fermentada en cada molde, llenándolos aproximadamente 3/4 del camino.
Cocine al vapor los idlies en una vaporera para idlies o una olla a presión (sin silbato) durante 12-15 minutos a fuego medio.
Saca los idlis de los moldes con una cuchara o cuchillo de mantequilla una vez que se hayan enfriado ligeramente. Sirve caliente con chutney de coco, sambar o podi (polvo de lentejas especiado).
Nutrition Facts
Calories |
1001 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 3.2 g | 4% | |
| Saturated Fat | 0.8 g | 4% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2418 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 199.6 g | 73% | |
| Dietary Fiber | 21.1 g | 75% | |
| Total Sugars | 0.5 g | ||
| Protein | 38.0 g | 76% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 219 mg | 17% | |
| Iron | 8.9 mg | 49% | |
| Potassium | 1166 mg | 25% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
