Idly Sur indio del sur tradicional con bajo contenido de sodio
Descubre la delicia de los tradicionales Idly del Sur de la India con bajo contenido de sodio, una mezcla perfecta de salud y herencia. Esta receta reinventa los clásicos y esponjosos pasteles de arroz con un mínimo de sodio, lo que los hace ideales para dietas saludables para el corazón o para aquellos que controlan su ingesta de sal. Elaborados con arroz idly, el rico en proteínas urad dal y un toque de fenogreco para una fermentación adicional, este plato presenta una textura naturalmente aireada y un sabor sutilmente tangy desarrollado a través de un proceso de fermentación nocturno. Cocidos al vapor a la perfección, estos idlies no solo son sin gluten, sino que también son ligeros y fáciles de digerir. Sírvelos calientes con un lado de chutney de coco bajo en sodio o sambar para una comida del Sur de la India auténtica, nutritiva y completa. ¡Perfectos para el desayuno, el almuerzo o los bocadillos, esta receta de idly bajo en sodio ofrece una forma deliciosa de disfrutar la tradición con un toque saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz para hacer idlis
- 0.75 cups Urad dal entero (gramo negro partido, pelado)
- 0.5 teaspoons Semillas de fenogreco
- 0.25 teaspoons Sal (opcional o sustituto bajo en sodio)
- 1 as needed Agua
Instructions
Enjuaga el arroz para idly a fondo dos o tres veces hasta que el agua salga mayormente clara. Luego, remójalo en suficiente agua por 6 a 8 horas o durante la noche.
Enjuaga el urad dal y las semillas de fenogreco juntos, luego remójalos en agua por separado durante 6 a 8 horas o toda la noche.
Una vez completado el proceso de remojo, escurra el urad dal y las semillas de alholva y mézclelos en un molinillo húmedo o licuadora de alta velocidad. Agregue agua gradualmente (aproximadamente 1/4 taza a la vez) hasta lograr una masa suave y esponjosa. Transfiera la masa a un recipiente grande para mezclar.
Escurre el arroz para idly, luego muélelo en una masa ligeramente gruesa usando un moledor húmedo o licuadora. Agrega agua en pequeñas incrementos para ayudar con el moler. La consistencia no debe ser demasiado líquida.
Combina la masa de arroz y la masa de urad dal en un tazón grande para mezclar. Bate bien para garantizar una mezcla uniforme. La masa debe tener una consistencia espesa y para verter.
Cubra el recipiente con una tapa o un paño, y permita que la masa fermente a temperatura ambiente durante 8 a 12 horas o durante la noche. En climas más fríos, coloque la masa en un lugar cálido (o dentro de un horno con la luz encendida) para ayudar con la fermentación. Una vez fermentada, la masa se elevará y se volverá un poco esponjosa.
Agrega sal baja en sodio (o omítela por completo para una versión sin sodio) y revuelve suavemente la masa. No mezcles demasiado para conservar la esponjosidad de la masa.
Engrasa ligeramente los moldes para idlis con una gota de aceite (opcional). Vierte un cucharón de masa en cada molde, llenándolo aproximadamente hasta 3/4 de su capacidad para permitir espacio para que el idli se expanda al vapor.
Coloca un vaporizador o cocedor de idlis con suficiente agua en la base. Coloca los moldes de idlis llenos dentro y cocina al vapor durante 10 a 12 minutos a fuego medio. Evita cocinar en exceso, ya que puede hacer que los idlis queden duros.
Verifique la cocción insertando un palillo o cuchillo en uno de los idlis. Si sale limpio, los idlis están cocidos.
Retira los moldes de los idlis del vaporizador y déjalos enfriar durante unos minutos. Usa una cuchara para sacar los idlis suavemente.
Sirva caliente con chutney de coco bajo en sodio o sambar para una comida nutritiva.
Nutrition Facts
Calories |
1176 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 4.1 g | 5% | |
| Saturated Fat | 0.8 g | 4% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 615 mg | 27% | |
| Total Carbohydrate | 229.6 g | 83% | |
| Dietary Fiber | 30.4 g | 109% | |
| Total Sugars | 0.5 g | ||
| Protein | 50.7 g | 101% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 261 mg | 20% | |
| Iron | 13.0 mg | 72% | |
| Potassium | 1664 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
