Idly del Sur de la India Tradicional sin Azúcar
Disfruta del reconfortante y atemporal Idly Tradicional del Sur de la India sin azúcar, un platillo saludable y sabroso perfecto para el desayuno o cualquier comida del día. Elaborado con arroz idly, urad dal y un toque de semillas de fenogreco, esta receta ofrece una textura suave, esponjosa y un ligero sabor ácido gracias a un proceso natural de fermentación. Completamente libre de azúcar, es una opción saludable y libre de gluten que combina a la perfección con chutney de coco, sabroso sambar u otras guarniciones del sur de la India. Esta receta resalta el arte de crear idlies perfectos a través de técnicas de remojo, molienda y fermentación, garantizando un sabor y textura auténticos. Listo en solo 15 minutos de tiempo de cocción (con la preparación hecha de antemano), estos pasteles de arroz al vapor llevan la frescura de la cocina casera del sur de la India a tu plato, una elección ideal para quienes buscan una experiencia culinaria nutritiva, apta para diabéticos o ligera.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz para idlis (arroz precocido)
- 1 cup Urad Dal (gramo negro partido, pelado)
- 1 teaspoon Semillas de fenogreco
- 2.5 cups Agua
- 1 teaspoon Sal
Instructions
1. Enjuaga el arroz de idly a fondo hasta que el agua salga clara. Enjuaga las lentejas urad y las semillas de fenogreco por separado.
2. Remoja el arroz para idly en agua durante 6 horas. Por separado, remoja la urad dal y las semillas de fenogreco juntas en agua durante 6 horas.
3. Después de remojar, escurrir el arroz y molerlo hasta obtener una masa ligeramente gruesa, agregando agua según sea necesario para lograr una consistencia suave.
4. Escurrir el urad dal y las semillas de fenogreco, luego molerlos hasta obtener una masa ligera y esponjosa usando un poco de agua según sea necesario. Este paso es clave para lograr idlies esponjosos.
5. Combina la masa de arroz y la masa de urad dal en un tazón grande. Añade sal y mezcla bien.
6. Deje que la mezcla fermente en un lugar cálido durante 8-10 horas o durante la noche. La masa debería aumentar de tamaño y volverse ligeramente burbujeante.
7. Mezcla suavemente la masa fermentada. No mezcles en exceso, ya que puede desinflar la masa.
8. Engrase ligeramente los moldes para idly con aceite y vierta la masa en cada molde. No llene en exceso; deje algo de espacio para que los idlies se expandan al vapor.
9. Cocina al vapor los idlis en una vaporera de idlis o en una olla a presión (sin utilizar el peso/silbato) durante 10-12 minutos. Verifica la cocción insertando un palillo o cuchillo; debería salir limpio.
10. Deje enfriar los idlis durante un minuto antes de retirarlos cuidadosamente de los moldes con una cuchara.
11. Sirva caliente con chutney de coco, sambar, o cualquier guarnición de su elección. ¡Disfrute de sus deliciosos y saludables idlis sin azúcar!
Nutrition Facts
Calories |
1226 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 4.7 g | 6% | |
| Saturated Fat | 1.5 g | 8% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2460 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 232.9 g | 85% | |
| Dietary Fiber | 39.1 g | 140% | |
| Total Sugars | 0.4 g | ||
| Protein | 60.9 g | 122% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 358 mg | 28% | |
| Iron | 17.2 mg | 96% | |
| Potassium | 2134 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
