Idly del Sur de la India Tradicional Bajo en Grasa
Disfruta de la buena ligereza y esponjosidad de los **Idly tradicionales del sur de la India bajos en grasa**, una delicadeza clásica al vapor que es perfecta para desayunos saludables o comidas nutritivas. Este plato sin gluten y vegano se elabora con una simple mezcla de arroz parbolizado (arroz para idly), urad dal blanco entero y un toque de semillas de fenogreco, ofreciendo un equilibrio nutritivo de proteínas e hidratos de carbono. Con un mínimo de grasa añadida y un proceso natural de fermentación, la masa de los idlies se transforma en suaves y aireados pasteles que son suaves para la digestión pero reconfortantes. Ya sea acompañado de sambar picante y cremoso chutney de coco o disfrutado solo, estos idlies son un deleite sin remordimientos. Perfectos para los amantes de la comida conscientes del peso que buscan sabores auténticos del sur de la India, esta receta combina técnicas culinarias tradicionales con un giro bajo en grasa para un comienzo saludable de tu día.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz parboilizado (Arroz para idlis)
- 0.5 cup Urad dal blanco entero (gramo negro pelado)
- 0.5 teaspoon Semillas de alholva.
- 0.25 cup Arroz cocido
- 1 teaspoon Sal
- as needed Agua
Instructions
Enjuaga el arroz precocido en agua 2-3 veces y déjalo en remojo en suficiente agua durante al menos 5 horas.
Enjuaga la urad dal y las semillas de fenogreco juntas en agua 2-3 veces y remójalas en agua durante al menos 5 horas por separado del arroz.
Escurre el dal urd y las semillas de fenogreco remojadas. Agrégalas a una licuadora o molinillo húmedo con unas cucharadas de agua y muele hasta obtener una pasta suave y esponjosa. Transfiere a un tazón grande para mezclar.
Escurrir el arroz remojado y mezclarlo con el arroz cocido, agregando agua según sea necesario. Moler hasta obtener una masa ligeramente granulada y transferir a la misma fuente de mezclado.
Añade sal a la masa y mezcla bien. La masa debe tener una consistencia espesa pero que aún pueda verterse. Cubre el recipiente y deja fermentar en un lugar cálido durante 8-12 horas o durante la noche, hasta que la masa doble su volumen y se vuelva ligeramente espumosa.
Engrasa ligeramente los moldes para idlis con un mínimo de aceite para evitar que la masa se pegue. Llena cada molde con la masa fermentada, dejando un poco de espacio para que los idlis puedan crecer.
Cocina los idlis al vapor en un vaporizador de idlis o en una olla a presión sin la pesa/tapón durante 10-12 minutos a fuego medio. Para verificar que están listos, inserta un palillo: debería salir limpio.
Deje que los idlies se enfríen ligeramente antes de sacarlos de los moldes. Sirva caliente con sambar y chutney de coco.
Nutrition Facts
Calories |
936 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 3.1 g | 4% | |
| Saturated Fat | 0.8 g | 4% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2404 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 186.6 g | 68% | |
| Dietary Fiber | 20.5 g | 73% | |
| Total Sugars | 0.0 g | ||
| Protein | 36.5 g | 73% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 186 mg | 14% | |
| Iron | 9.6 mg | 53% | |
| Potassium | 1154 mg | 25% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
