Idlis Veganos Clásicos del Sur de la India
¡Descubre el arte de hacer los *Idlis Veganos Clásicos del Sur de la India* perfectamente esponjosos y suaves! Esta receta tradicional celebra los delicados sabores del arroz fermentado y el urad dal, combinados con la sutil nuez de las semillas de fenogreco. Naturalmente vegano y libre de gluten, estos pasteles de arroz y lentejas al vapor no solo son saludables, sino también increíblemente ligeros y fáciles de digerir. El secreto radica en el proceso de fermentación, que crea una masa maravillosamente aireada e imparte un sutil sabor agridulce. ¡En solo dos simples pasos: remojar y cocinar al vapor, crearás un platillo que combina perfectamente con sambar, chutney de coco agridulce o un chorrito de aceite de sésamo. Ya sea para el desayuno, el brunch o una cena ligera, ¡estos idlis son un clásico alimento reconfortante del Sur de la India que querrás preparar una y otra vez!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz para idli
- 1 cup Urad dal (gramo negro dividido y pelado)
- 0.5 teaspoon Semillas de alholva
- 1 teaspoon Sal
- 2.5 cups Agua
- 1 teaspoon Aceite vegetal
Instructions
Enjuague el arroz para idli y la urad dal por separado bajo agua fría hasta que el agua salga transparente. Remoje el arroz para idli en un recipiente grande con suficiente agua para cubrir al menos 2 pulgadas por encima del arroz. De manera similar, remoje la urad dal y las semillas de fenogreco en otro recipiente con suficiente agua para cubrirlas durante al menos 6 a 8 horas o durante la noche.
Después de remojar, escurrir completamente las lentejas urad y las semillas de fenogreco y molerlas juntas en un procesador de alimentos o trituradora húmeda con media taza de agua. Moler hasta obtener una masa suave y esponjosa. Transferir la masa a un tazón grande para mezclar.
Escurre el arroz remojado y mézclalo con aproximadamente media taza de agua hasta obtener una textura ligeramente granulada. Algo de arenilla ayuda a la textura de los idlis. Combina esta masa de arroz con la masa de urad dal.
Agrega sal a la masa y mezcla todo con las manos. Esto ayuda en el proceso de fermentación. Cubre el recipiente y deja que la masa fermente en un lugar cálido durante 8 a 12 horas o hasta que duplique su volumen y aparezca burbujeante.
Una vez que la masa haya fermentado, mézclala suavemente. Si es necesario, puedes agregar un poco de agua para lograr una consistencia densa pero vertible.
Prepara el vaporizador de idlis o una olla grande con suficiente agua en el fondo. Lleva el agua a ebullición. Engrasa ligeramente los moldes de idlis con una cucharadita de aceite vegetal para evitar que se peguen.
Vierte la masa en cada molde de las bandejas de idli hasta aproximadamente tres cuartos de su capacidad. Apila los platos en el vaporizador o la olla.
Cocine al vapor los idlis durante aproximadamente 10 a 15 minutos o hasta que al insertar un cuchillo o palillo en el centro salga limpio.
Una vez cocidos, retira las bandejas y déjalos enfriar por un minuto. Con cuidado, saca los idlis usando una cuchara mojada.
Sirve los idlis veganos calientes con sambar o chutney de coco.
Nutrition Facts
Calories |
1245 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 8.9 g | 11% | |
| Saturated Fat | 1.7 g | 8% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2459 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 231.1 g | 84% | |
| Dietary Fiber | 39.5 g | 141% | |
| Total Sugars | 0.4 g | ||
| Protein | 61.6 g | 123% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 355 mg | 27% | |
| Iron | 16.6 mg | 92% | |
| Potassium | 2120 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
