Idlis clásicos del sur de la India sin soya
¡Experimenta el auténtico sabor del sur de la India con esta receta clásica de Idlis del sur de la India sin soya! Elaborados sin soya, estos suaves y esponjosos pasteles de arroz al vapor se preparan con una mezcla perfecta de arroz idli, urad dal entero y un toque de fenogreco para mejorar el sabor y la fermentación. El proceso tradicional de fermentación garantiza una textura ligera y aireada y un aroma ligeramente agridulce, capturando la esencia de la verdadera cocina del sur de la India. Perfectos como un desayuno o merienda nutritivos, estos idlis se mezclan maravillosamente con chutney de coco y sambar para una comida completa y satisfactoria. Ya sea que estés adoptando un estilo de vida sin soya o simplemente deseas una delicia atemporal, esta receta ofrece simplicidad y autenticidad en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz para idli
- 0.5 cup "Urad dal entero (gramo negro)"
- 0.5 teaspoon Semillas de alholva
- 1 teaspoon Sal
- 2.5 cups Agua
Instructions
Enjuaga el arroz para idli y la dal de urad por separado en abundante agua hasta que el agua salga clara. Esto tomará de 2 a 3 enjuagues.
Remoja el arroz de idli en un recipiente aparte con suficiente agua para cubrirlo durante aproximadamente 6 horas o toda la noche.
En otro recipiente, remoje el dal urad y las semillas de fenogreco juntos con suficiente agua para cubrir durante aproximadamente 6 horas o toda la noche.
Una vez remojados, escurrir el urad dal y las semillas de fenogreco, y molerlos en un molinillo o licuadora con aproximadamente 3/4 de taza de agua hasta obtener una masa suave y esponjosa. Transferir esta mezcla a un tazón grande.
Escurrir el arroz de idli remojado y mezclarlo con la cantidad justa de agua para obtener una masa gruesa. La textura debe ser ligeramente granulada.
Combina la masa de arroz con la masa de urad dal en un tazón. Mezcla bien usando tus manos, ya que el calor de tus manos ayuda en la fermentación.
Cubre el bol con una tapa y déjalo fermentar en un lugar cálido durante aproximadamente 8 a 12 horas, o hasta que haya doblado su volumen y tenga un aroma agrio.
Agrega sal a la masa fermentada y revuelve suavemente para combinar. Ten cuidado de no desinflar demasiado la masa.
Engrasa los moldes para idlis con un poco de aceite. Vierte la masa en los moldes hasta que estén 3/4 llenos para permitir la expansión durante el vapor.
Haga hervir agua en el recipiente para idlis. Coloque el soporte de idlis lleno una vez que comience a formarse vapor.
Cocine al vapor los idlis durante aproximadamente 10 a 15 minutos a fuego medio o hasta que estén cocidos. Un palillo insertado en uno de ellos debe salir limpio.
Permita que los idlis se enfríen por unos minutos antes de quitarlos con cuidado de los moldes con una cuchara.
Sirva caliente con chutney de coco y sambar.
Nutrition Facts
Calories |
873 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 3.0 g | 4% | |
| Saturated Fat | 0.9 g | 4% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2421 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 172.1 g | 63% | |
| Dietary Fiber | 21.2 g | 76% | |
| Total Sugars | 0.4 g | ||
| Protein | 36.4 g | 73% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 217 mg | 17% | |
| Iron | 9.0 mg | 50% | |
| Potassium | 1137 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
