Idlis clásicos del sur de la India sin lácteos.
Embárcate en un viaje culinario con estos clásicos Idlis del Sur de la India sin lácteos, una delicia al vapor tradicional que es ligera, esponjosa e irresistiblemente saludable. Elaborados con una mezcla simple pero nutritiva de urad dal (lenteja negra partida), arroz precocido y un toque de semillas de fenogreco, esta receta muestra el arte de la fermentación natural para lograr la textura perfecta y un sutil toque ácido. Completamente libres de lácteos y naturalmente sin gluten, estos idlis son una opción saludable y satisfactoria para el desayuno, el almuerzo o como tentempié. Sírvelos humeantes junto a chutney de coco, sambar o cualquier salsa de tu elección para recrear una auténtica comida del Sur de la India. Sin grasas añadidas y con una preparación tradicional práctica, estos idlis suaves y esponjosos son prueba de que la sencillez realmente brilla en el plato. ¡Una receta imprescindible para cualquiera que explore la cocina del Sur de la India basada en plantas o vegana!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas Urid (gramo negro partido)
- 2 cups Arroz precocido
- 0.5 teaspoon Semillas de alholva
- 1 teaspoon Sal
- 1 cup Agua
Instructions
Enjuaga la urid dal bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Luego remójala junto con las semillas de fenogreco en un bol con suficiente agua para cubrirlas durante aproximadamente 4 horas.
Enjuaga el arroz precocido a conciencia hasta que el agua salga clara y remójalo en un recipiente aparte durante aproximadamente 4 horas también.
Escurre el agua de la urid dal y las semillas de fenogreco. Agrégalas a una licuadora o molinillo con aproximadamente 1/2 taza de agua y muele hasta obtener una masa suave. Transfiere la masa a un tazón grande.
Escurre el agua del arroz remojado y añádelo a la licuadora o molinillo. Muele con la 1/2 taza restante de agua hasta que quede suave. Agrega la masa de arroz a la masa de lentejas en el tazón grande.
Mezcla ambas masas bien con las manos para obtener mejores resultados. Esto ayuda en la fermentación.
Cubra el recipiente con una tapa y déjelo fermentar en un lugar cálido durante aproximadamente 8-12 horas, o hasta que la masa duplique su volumen y se vuelva un poco espumosa.
Una vez que la masa haya fermentado, revuelve suavemente la sal. La masa está lista para hacer los idlis.
Engrasa ligeramente los moldes para idlis con aceite (de coco o aceite neutro) y vierte la masa en cada molde hasta que esté aproximadamente 3/4 lleno.
Cocine al vapor los idlis en una vaporera de idlis durante unos 10-12 minutos a fuego medio. Inserte un palillo; si sale limpio, los idlis están listos.
Saca los idlis de los moldes con una cuchara después de dejarlos enfriar ligeramente.
Sirva caliente con chutney de coco, sambar, o la guarnición de su elección.
Nutrition Facts
Calories |
1192 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 4.9 g | 6% | |
| Saturated Fat | 1.0 g | 5% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2448 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 223.3 g | 81% | |
| Dietary Fiber | 42.7 g | 152% | |
| Total Sugars | 0.2 g | ||
| Protein | 62.5 g | 125% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 318 mg | 24% | |
| Iron | 21.6 mg | 120% | |
| Potassium | 2204 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
