Idlis clásicos del sur de la India sin azúcar
Descubre de nuevo el encanto atemporal de la cocina del sur de la India con nuestros Clásicos Idlis del Sur de la India sin Azúcar. Elaborados a partir de una armoniosa mezcla de arroz para idlis, urad dal y semillas de fenogreco, estos suaves y esponjosos deleites al vapor son naturalmente sin azúcar, sin gluten y ricos en proteínas, perfectos para los amantes de la comida consciente de la salud. Esta receta muestra el proceso tradicional de fermentación, realzando tanto el sabor como la digestibilidad mientras le confiere a los idlis su característica textura esponjosa. Con solo un puñado de ingredientes saludables y pasos sencillos, puedes preparar un desayuno o tentempié nutritivo y libre de culpa que se combina maravillosamente con chutney de coco y sambar picante. Ya sea que estés adoptando una alimentación sencilla y saludable o sumergiéndote en recetas auténticas de la India, estos idlis prometen ofrecer sabor y tradición sin compromiso.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz idli
- 1 cup Lentejas negras partidas
- 1 teaspoon Semillas de alholva
- 1 teaspoon Sal
- 2.5 cups Agua
Instructions
Comienza enjuagando 2 tazas de arroz idli con agua fría corriente hasta que el agua salga clara. Esto eliminará el exceso de almidón. Luego, remoja el arroz en 2.5 tazas de agua durante al menos 4 horas o durante la noche.
En un recipiente aparte, enjuaga 1 taza de urad dal y 1 cucharadita de semillas de fenogreco a fondo. Remójalas juntas en suficiente agua para cubrir durante aproximadamente 4 horas o durante la noche.
Una vez remojados, escurrir el urad dal y las semillas de fenogreco, y añadirlos a un molinillo de agua o licuadora de alta velocidad. Triturar hasta obtener una masa suave, añadiendo unas cucharadas de agua si es necesario. La masa debería quedar ligera y esponjosa.
Escurrir el arroz remojado y molerlo hasta obtener una masa ligeramente gruesa, agregando agua según sea necesario para lograr una consistencia espesa, similar a la masa de panqueques. La textura todavía debe conservar un poco de granulosidad.
Mezcla la masa de urad dal y la masa de arroz juntas en un tazón grande. Agrega 1 cucharadita de sal y mezcla bien hasta que estén combinadas.
Cubre el bol con una tapa o tela y deja que la masa fermente en un lugar cálido durante 8 a 12 horas o hasta que duplique su tamaño y se vuelva ligeramente espumosa. El tiempo de fermentación puede variar según el clima local.
Después de la fermentación, mezcla suavemente la masa sin perturbar demasiado el aire incorporado durante la fermentación.
Engrase los moldes para idlis con un poco de aceite o ghee. Vierta la masa en cada molde, llenándolos aproximadamente 3/4 partes para permitir espacio para que suban.
Coloca el soporte de idlis lleno en una vaporera o olla a presión y cocina al vapor los idlis durante unos 10-15 minutos a fuego medio hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
Una vez listo, retira el soporte de los idlis y déjalos enfriar durante un minuto. Usa una cuchara para eliminar suavemente los idlis de los moldes.
Sirva caliente con chutney de coco y sambar o con cualquier condimento de su elección.
Nutrition Facts
Calories |
1214 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 4.7 g | 6% | |
| Saturated Fat | 1.1 g | 6% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2460 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 232.1 g | 84% | |
| Dietary Fiber | 39.9 g | 142% | |
| Total Sugars | 0.4 g | ||
| Protein | 62.1 g | 124% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 358 mg | 28% | |
| Iron | 17.2 mg | 96% | |
| Potassium | 2134 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
