Idlis clásicos del Sur de la India con bajo contenido de sodio.
Descubre el arte de hacer esponjosos y delicados *Idlis clásicos del sur de la India bajos en sodio* - una versión nutritiva de un amado alimento tradicional. Perfecto para los amantes de la comida consciente de la salud, esta receta combina arroz idli, el rico en proteínas urad dal y semillas de fenogreco para crear una masa fermentada que produce idlis suaves y esponjosos con un sabor característico y ligeramente ácido. Sin sal añadida, estos idlis bajos en sodio dependen de la fermentación para resaltar su profundidad de sabor y su textura aireada, haciéndolos amigables para el intestino y saludables para el corazón. Con la simple técnica de cocinar al vapor, estos idlis son naturalmente ligeros y hacen una pareja ideal con chutney de coco o un sabroso sambar. Ya sea que estés explorando la cocina del sur de la India por primera vez o buscando una opción de comida saludable y baja en sodio, esta receta combina tradición, sabor y salud en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz para idli
- 1 cup Lentejas urad (gram negro partido sin piel)
- 0.5 teaspoons Semillas de fenogreco.
- 1.5 cups Agua
- 0.25 teaspoons Semillas de fenogreco (para remojar con urad dal)
Instructions
Enjuaga por separado el arroz para idli y el dal urad bajo agua corriente hasta que el agua salga clara.
En un tazón grande, remoje el arroz de idli en agua durante 6 horas o durante la noche.
En otro recipiente, remoja el urad dal junto con las semillas de fenogreco en agua durante 6 horas o durante la noche.
Escurra las lentejas urad y las semillas de fenogreco remojadas, reservando el agua. Muela la mezcla hasta obtener una pasta suave, añadiendo sólo suficiente agua reservada para lograr una masa ligera y esponjosa.
A continuación, escurra y muele el arroz para idlis hasta obtener una masa suave, usando el agua reservada según sea necesario para lograr la consistencia adecuada. La masa de arroz debe estar ligeramente granulada para darle a los idlis su textura característica.
Combina ambas mezclas de arroz y lentejas en un tazón grande para mezclar. Mezcla completamente con las manos limpias para incorporar aire en la masa, lo cual ayuda en la fermentación.
Cubre el tazón y deja que la masa fermente en un lugar cálido durante 8 a 12 horas o hasta que haya duplicado su volumen y tenga un aroma ligeramente ácido.
Después de la fermentación, revuelve suavemente una vez la masa para que se mezcle bien. Verifica la consistencia; debería ser espesa pero fluida. Si está demasiado espesa, agrega un poco de agua.
Engrasa ligeramente tus moldes para idlis con aceite. Vierte la masa en cada molde, llenándolos hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad.
Coloque una vaporera y lleve el agua a hervir. Coloque los moldes de idli llenos en la vaporera, cúbralos con una tapa y cocine al vapor durante unos 10-15 minutos hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Una vez cocidos, deja reposar los idlis durante un minuto antes de retirarlos del molde con una cuchara.
Sirve caliente con chutney de coco o sambar para una comida completa y baja en sodio.
Nutrition Facts
Calories |
1222 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 4.6 g | 6% | |
| Saturated Fat | 1.4 g | 7% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 92 mg | 4% | |
| Total Carbohydrate | 231.5 g | 84% | |
| Dietary Fiber | 39.6 g | 141% | |
| Total Sugars | 0.4 g | ||
| Protein | 61.8 g | 124% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 342 mg | 26% | |
| Iron | 16.8 mg | 93% | |
| Potassium | 2126 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
