Idli Sambhar Bajo en Sodio
¡Descubre una versión más saludable de un favorito del sur de la India con esta receta de Low Sodium Sambhar Idli! Este plato combina idlis suaves y esponjosos con un sabroso sambhar bajo en sodio cargado de verduras nutritivas como zanahorias, moringas y tomates. Perfecto para aquellos que vigilan su ingesta de sodio, esta receta utiliza especias aromáticas como cúrcuma, comino y hing, junto con pulpa de tamarindo picante y polvo casero de sambhar para crear un curry abundante y saludable. Combinado con idlis al vapor, es una comida reconfortante y amigable para el intestino que es rica en sabor pero baja en sal. Con un tiempo total de preparación y cocción de solo una hora, es una opción ideal para un desayuno, almuerzo o cena saludable. ¡Salta el exceso de sodio sin sacrificar el auténtico sabor de esta clásica combinación india!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 cups Masa de idli
- 0.5 cup Lentejas Toor (guisantes partidos)
- 1 medium Tomate
- 2 tablespoons Pulpa de tamarindo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1.5 tablespoons Polvo de sambhar (bajo en sodio si está disponible)
- 1 tablespoon Aceite de vegetal
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 8 leaves Hojas de curry
- 1 sliced Muslo
- 1 medium Zanahoria
- 2 slit Chile verde
- 2 tablespoons
- 4 cups Agua
Instructions
Remoja el toor dal en agua durante al menos 30 minutos. Escurre y enjuaga.
En una olla a presión, añade el toor dal remojado, la cúrcuma en polvo y 2 tazas de agua. Cocina a presión durante 3-4 silbidos hasta que el dal esté suave. Aparta.
Caliente el aceite en una olla grande. Agregue las semillas de mostaza y las semillas de comino. Una vez que crepiten, agregue el asafétida y las hojas de curry.
Agrega el tomate picado, rodajas de zanahoria, chile verde y trozos de vaina. Sofríe durante 3-4 minutos.
Agrega las 2 tazas restantes de agua, la pulpa de tamarindo y el polvo de sambhar. Mezcla bien y lleva a ebullición.
Agrega el dal cocido a la olla y hierve a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpore hojas frescas de cilantro y verifique la sal; ajuste según su preferencia pero manténgala baja.
Para los idlis, cocine al vapor la masa de idli en un fabricante de idli durante unos 10-12 minutos hasta que esté cocida.
Sirva los idlis calientes con una generosa porción de sambhar.
Nutrition Facts
Calories |
1604 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 23.5 g | 30% | |
| Saturated Fat | 3.8 g | 19% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.6 g | ||
| Cholesterol | 22 mg | 7% | |
| Sodium | 267 mg | 12% | |
| Total Carbohydrate | 302.2 g | 110% | |
| Dietary Fiber | 29.6 g | 106% | |
| Total Sugars | 27.2 g | ||
| Protein | 60.0 g | 120% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 346 mg | 27% | |
| Iron | 15.6 mg | 87% | |
| Potassium | 2111 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
