Idli Sambar Bajo en Sodio
¡Deleita tus papilas gustativas con este saludable y sabroso *Idli Sambar Bajo en Sodio*, una versión amigable al corazón de un clásico del sur de la India! Esta receta combina tiernos y esponjosos idlis hechos de masa fermentada de arroz y urad dal con un reconfortante tazón de sambar—rebosante de tuvar dal rico en proteínas, verduras frescas variadas, tamarindo tangy, y especias aromáticas. Elaborado cuidadosamente con sal no yodada para aquellos que gestionan la ingesta de sodio, este plato no compromete el sabor, ofreciendo un equilibrio perfecto de sabores terrosos, tangy y ligeramente picantes. Ideal para el desayuno o una comida ligera, esta receta baja en sodio es sin gluten, vegetariana, y perfecta para cualquiera que busque una experiencia culinaria saludable pero indulgente. ¡Sirve bien caliente con un lado de chutney de coco para un toque auténtico del sur de la India! Palabras clave: idli sambar bajo en sodio, recetas saludables del sur de la India, comida india baja en sal, recetas amigables al corazón, desayunos vegetarianos sin gluten.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz para idli
- 1 cup Lentejas negras partidas
- 0.5 teaspoon Semillas de fenogreco
- 1 cup Tuvar dal (guisantes de paloma)
- 2 cups Verduras mixtas (zanahorias, papas, moringa, etc.)
- 1 medium Cebolla
- 1 large Tomate
- 2 tablespoons Pasta de tamarindo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 tablespoon Polvo de sambar
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon Asafétida (hing)
- 10 leaves Hojas de curry
- 2 tablespoons Hojas frescas de cilantro
- 1 tablespoon Aceite
- 0.5 teaspoon Sal sin yodo
- 5 cups Agua
Instructions
Enjuaga el arroz para idli y la urad dal juntos bajo agua corriente y remoja en un tazón grande con semillas de fenogreco durante 6 horas o toda la noche.
Drene el arroz y las lentejas remojadas, luego muélalos hasta obtener una masa fina usando un poco de agua. La consistencia debe ser como la masa de panqueques. Agregue la sal sin yodo y mezcle bien. Deje fermentar en un lugar cálido durante 8-10 horas hasta que suba y se vuelva ligeramente esponjoso.
Una vez que la masa haya fermentado, revuélvala suavemente. Engrase los moldes para idlis y vierta la masa en cada molde. Cocine al vapor los idlis durante 12-15 minutos o hasta que al insertar un palillo en un idli, este salga limpio.
Para el sambar, lava el tuvar dal y cocínalo a presión con 2 tazas de agua y una pizca de cúrcuma hasta que esté suave (normalmente 2-3 silbidos). Haz puré con el dal y reserva.
Calienta aceite en una sartén, agrega semillas de mostaza y semillas de comino. Cuando comiencen a chisporrotear, añade asafétida, hojas de curry y cebollas en rodajas. Sofríe hasta que las cebollas estén transparentes.
Agrega tomates picados, polvo de cúrcuma y cocina hasta que los tomates estén blandos y el aceite se separe.
Agrega verduras variadas, polvo de sambar, polvo de chile rojo y 3 tazas de agua. Cubre y cocina hasta que las verduras estén tiernas.
Mezcla el dal tuvar machacado y la pasta de tamarindo. Cocina a fuego lento durante otros 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Adorne con hojas de cilantro y sirva caliente con idlis.
Nutrition Facts
Calories |
2533 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 25.5 g | 33% | |
| Saturated Fat | 3.2 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3275 mg | 142% | |
| Total Carbohydrate | 468.8 g | 170% | |
| Dietary Fiber | 92.9 g | 332% | |
| Total Sugars | 57.5 g | ||
| Protein | 119.5 g | 239% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 922 mg | 71% | |
| Iron | 36.3 mg | 202% | |
| Potassium | 7284 mg | 155% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
