Idli Sambar Bajo en Grasa
Esponjosos, ligeros e irresistiblemente esponjosos, esta receta de Low Fat Idli Sambar ofrece un giro libre de culpa a un clásico del sur de la India, perfecto para aquellos que buscan una comida saludable pero deliciosa. Elaborados con una masa fermentada hecha de arroz precocido, urad dal y un toque de semillas de fenogreco, los idlis se cuecen al vapor a la perfección sin una gota de aceite en exceso. Combinados con un sambar ricamente condimentado y cocido a fuego lento con tur dal repleto de proteínas, tamarindo picante y una mezcla de coloridas verduras, este plato rebosa sabor y nutrientes. Listo en menos de 90 minutos (más el tiempo de remojo y fermentación), es ideal para el desayuno, almuerzo o cena. ¡Empacado con palabras clave esenciales como "bajo en grasa", "receta saludable del sur de la India" e "idli sambar", esta comida completa cumple cada requisito en sabor, salud y equilibrio dietético!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz precocido
- 1 cup Urad dal (gramo negro partido)
- 0.5 tsp Semillas de alholva.
- 1 tsp Sal
- 2 cups Agua
- 0.75 cup Lentejas Tuar (guisantes partidos)
- 1 tbsp Tamarindo
- 1 tsp Aceite de girasol
- 0.5 tsp Semillas de mostaza
- 0.5 tsp Semillas de comino
- 8 Hojas de curry
- 0.25 tsp Asafétida
- 0.5 tsp Polvo de cúrcuma
- 1 tsp Pimentón rojo
- 1 tbsp Polvo de sambar
- 1 medium Cebolla picada
- 1 medium Tomate, picado
- 1 cup Verduras mixtas (zanahoria, moringa, patata), picadas
- 2 tbsp Hojas de cilantro, picadas
Instructions
Para los idlis: Lave y remoje el arroz precocido y la urad dal por separado durante al menos 4 horas. Agregue las semillas de fenogreco a la urad dal mientras remoja.
Escurrir y moler las lentejas urad con semillas de fenogreco hasta obtener una masa suave usando la menor cantidad de agua posible. De igual modo, moler el arroz hasta obtener una masa ligeramente gruesa.
Mezcla ambas masas en un tazón, agrega sal, mezcla bien y deja fermentar durante la noche o aproximadamente 8-10 horas en un lugar cálido.
Una vez fermentada, revuelve la masa suavemente. Unta los moldes de idli con un poco de aceite o usa un spray antiadherente, vierte la masa en los moldes y cocina al vapor en una vaporera para idlis durante 10-12 minutos.
Para el sambar: Cocina a presión el tur dal con 2 tazas de agua y una pizca de cúrcuma hasta que esté suave. Tritura el dal y reserva.
Remoje el tamarindo en media taza de agua tibia durante 10 minutos, extraiga la pulpa y deseche los sólidos.
En una olla grande, caliente 1 cucharadita de aceite vegetal y agregue semillas de mostaza y semillas de comino. Una vez que empiecen a saltar, agregue hojas de curry y asafétida.
Agrega cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente. Luego añade tomates y cocina hasta que se ablanden.
Agrega verduras variadas, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, polvo de sambar, sal y extracto de tamarindo. Revuelve bien y cocina durante 5-7 minutos.
Agrega el dal cocido y agua adicional hasta lograr la consistencia deseada. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Adorna con hojas de cilantro recién picadas antes de servir.
Sirve los idlis calientes con el sambar preparado para una comida baja en grasa y saludable.
Nutrition Facts
Calories |
2459 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 16.3 g | 21% | |
| Saturated Fat | 3.2 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2726 mg | 119% | |
| Total Carbohydrate | 490.1 g | 178% | |
| Dietary Fiber | 96.0 g | 343% | |
| Total Sugars | 85.8 g | ||
| Protein | 112.5 g | 225% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 977 mg | 75% | |
| Iron | 39.6 mg | 220% | |
| Potassium | 7272 mg | 155% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
