Idli Sambar Bajo en Carbohidratos
¡Disfruta del clásico del sur de la India con un toque bajo en carbohidratos! Esta receta de **Idli Sambar Bajo en Carbohidratos** transforma el favorito tradicional en un deleite libre de culpa perfecto para aquellos que siguen una dieta keto o baja en carbohidratos. Los esponjosos y tiernos idlis hechos de coliflor al vapor, harina de coco y yogur se combinan armoniosamente con un sambar caliente y sabroso repleto de toor dal rico en proteínas, robustas verduras variadas y especias aromáticas como cúrcuma, polvo de sambar y asafétida. Este plato nutritivo y saludable no solo es libre de gluten, sino que también rebosa de sabores auténticos, asegurando una comida satisfactoria mientras se mantienen los carbohidratos bajo control. Sirve caliente y decora con cilantro fresco para un sabor que combina la tradición con las necesidades dietéticas modernas.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams "ramilletes de coliflor"
- 100 grams Yogur
- 50 grams Harina de coco
- 0.5 teaspoons Bicarbonato de sodio
- 1 teaspoons Sal
- 1 teaspoons Mantequilla clarificada
- 0.5 teaspoons Semillas de mostaza
- 6 leaves Hojas de curry
- 100 grams Toor dal
- 2 tablespoons Pasta de tamarindo
- 200 grams Verduras mixtas (zanahorias, judías, berenjena)
- 0.5 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 2 tablespoons Polvo de sambar
- 1 teaspoons Sal.
- 750 ml Agua
- 1 medium, chopped Tomate
- 0.25 teaspoons Asafétida (hing)
- 2 tablespoons Hojas de cilantro
Instructions
Para hacer el idli bajo en carbohidratos, ralla la coliflor y cocínala al vapor durante 5 minutos hasta que esté tierna. Deja que se enfríe.
Mezcla el coliflor al vapor con yogur, harina de coco, bicarbonato de sodio y sal hasta que se forme una masa.
Engrase un molde para idlis con ghee, vierta la masa en los moldes y cocine al vapor durante 10-12 minutos hasta que esté cocido por completo.
Para el sambar, enjuague el toor dal y cocínelo en una olla a presión con 300 ml de agua y cúrcuma durante aproximadamente 3 silbidos o hasta que esté suave.
Triturar la lenteja cocida y reservar.
En una olla profunda, añade ghee y semillas de mostaza. Una vez que empiecen a saltar, agrega hojas de curry y asafétida.
Agrega las verduras mixtas y saltéa durante 5 minutos.
Añade tomate picado, polvo de sambar y sal. Cocina hasta que los tomates estén blandos.
Vierte la pulpa de tamarindo, el dal cocido y 450 ml de agua. Lleva a ebullición.
Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que las verduras estén cocidas.
Adorne con hojas de cilantro y sirva el sambar caliente con idlis de coliflor recién hechos al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
997 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 18.5 g | 24% | |
| Saturated Fat | 11.4 g | 57% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 19 mg | 6% | |
| Sodium | 7076 mg | 308% | |
| Total Carbohydrate | 173.9 g | 63% | |
| Dietary Fiber | 54.4 g | 194% | |
| Total Sugars | 48.4 g | ||
| Protein | 51.9 g | 104% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 497 mg | 38% | |
| Iron | 10.4 mg | 58% | |
| Potassium | 2321 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
