Idli Sambar alto en proteínas
Eleva tu experiencia tradicional de desayuno del sur de la India con esta receta de High Protein Idli Sambar, ¡un giro nutritivo en el clásico querido! Presenta idlis suaves y esponjosos hechos de una mezcla de urad dal y harina de garbanzos rica en proteínas, acompañados de un sabroso sambar rebosante de tuvar dal, verduras frescas y especias aromáticas. Perfecto para vegetarianos y amantes de la comida consciente de la salud, la combinación de proteínas a base de plantas y sabores vibrantes hace que cada bocado sea satisfactorio y energizante. Elaborado con cuidado utilizando pulpa de tamarindo, polvo de sambar y un fragante temperado de hojas de curry y semillas de mostaza, este plato presenta la auténtica cocina india al tiempo que apoya tus objetivos nutricionales. Ideal para un desayuno familiar o almuerzo, ¡sírvelo caliente con una cucharada de ghee y cilantro fresco para una comida completa y nutritiva! Palabras clave: High Protein Idli, Receta de Sambar Saludable, Desayuno del Sur de la India, Receta de Proteínas Vegetarianas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup lentejas negras partidas
- 1 cup Harina de garbanzo
- 2 cups Agua
- 1.5 teaspoons Sal
- 1 teaspoon Semillas de fenogreco
- 1 teaspoon Aceite de vegetal
- 1 cup Tuvar dal (gandules)
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 tablespoons Pulpa de tamarindo
- 2 tablespoons Polvo de sámbar
- 2 cups Verduras mixtas (zanahorias, judías verdes, patatas)
- 1 medium Cebolla
- 1 medium Tomate
- 1 teaspoon Semillas de mostaza.
- 1 teaspoon Semillas de comino.
- 2 Chiles rojos secos
- 10 Hojas de curry
- 2 tablespoons Hojas de cilantro (culantro), picadas
- 2 teaspoons "Ghee o aceite"
Instructions
1. Lava y remoja el urad dal y las semillas de fenogreco juntos en agua durante 4-6 horas o durante la noche.
2. Moler la lenteja negra remojada y las semillas de fenogreco hasta obtener una masa suave usando un molinillo de agua o licuadora. Agregar agua gradualmente para lograr una consistencia similar a la masa de panqueques.
3. En un tazón, combina la harina de garbanzo con sal y aproximadamente 1 taza de agua. Revuelve bien para crear una masa suave y mézclala con la masa de urad dal.
4. Engrase los moldes para idli con un poco de aceite y vierta la mezcla en cada molde, dejando algo de espacio para que suba.
5. Cocine al vapor los idlis en un vaporizador de idlis o en una olla a presión (sin el silbato) durante aproximadamente 10-12 minutos. Una vez cocidos, déjelos enfriar ligeramente antes de sacarlos de los moldes.
6. Para el sambar, lava y cocina a presión el tuvar dal con 2 tazas de agua y cúrcuma hasta que el dal esté completamente cocido. Machácalo bien.
7. En una sartén, calienta ghee o aceite, agrega semillas de mostaza, semillas de comino, chiles rojos secos y hojas de curry. Deja que las semillas de mostaza estallen.
8. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté traslúcida. Añade el tomate picado y cocina hasta que esté suave.
9. Agrega las verduras mezcladas y sofríelas por unos minutos. Agrega el polvo de sambar, la pulpa de tamarindo, sal y 2 tazas de agua. Lleva a ebullición.
10. Agrega el dal cocido a la mezcla de vegetales y hierve a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
11. Adorna el sambar con hojas de cilantro picadas.
12. Sirva los idlis calientes con una generosa porción del sambar rico en proteínas.
Nutrition Facts
Calories |
2766 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.0 g | 46% | |
| Saturated Fat | 9.9 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 28 mg | 9% | |
| Sodium | 5335 mg | 232% | |
| Total Carbohydrate | 472.2 g | 172% | |
| Dietary Fiber | 123.5 g | 441% | |
| Total Sugars | 58.3 g | ||
| Protein | 150.4 g | 301% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1150 mg | 88% | |
| Iron | 48.8 mg | 271% | |
| Potassium | 9346 mg | 199% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
