Idli de Sambhar Vegano
Disfruta del reconfortante calor de los Vegan Sambhar Idli, un delicioso platillo del sur de la India perfecto para cualquier ocasión. Esta receta a base de plantas combina idlis ligeras y esponjosas al vapor hechas con masa fermentada de arroz y urad dal, acompañadas de un sambhar sabroso y aromático que explota con especias como semillas de mostaza, comino y hojas de curry. El sambhar se enriquece con pulpa de tamarindo, polvo de sambhar y una mezcla de vegetales, creando un guiso rico, picante y nutritivo que complementa perfectamente los suaves idlis. Ideal para el desayuno, almuerzo o cena, esta receta saludable no solo es vegana, sino también libre de gluten, lo que la convierte en una opción versátil para una comida saludable y satisfactoria. Cocinados a la perfección, estos idlis y sambhar son una excelente manera de disfrutar de los sabores auténticos de la cocina india con un toque a base de plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz para idli
- 1 cup Lentejas Urad (gramo negro partido)
- 0.5 teaspoon Semillas de alholva
- 1 teaspoon Sal.
- 1 cup "Alubia Toor (guisantes de paloma)"
- 2 tablespoons Pulpa de tamarindo
- 2 tablespoons
- 0.5 teaspoon
- 0.5 teaspoon
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 10 leaves hojas de curry
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 2 cups Verduras (zanahoria, moringa, patata, tomate)
- 1 teaspoon Sal
- 5 cups Agua
Instructions
Remoja 2 tazas de arroz para idli y 1 taza de urad dal con 0.5 cucharadita de semillas de fenogreco por separado en agua durante 4-6 horas.
Escurre el agua y muele la urad dal y las semillas de fenogreco hasta obtener una masa suave. Repite con el arroz hasta que se forme una masa fina. Combina ambas masas, agrega 1 cucharadita de sal, mezcla bien y deja fermentar durante la noche en un lugar cálido.
Para el sambhar, enjuaga 1 taza de lentejas toor y cocina en 3 tazas de agua hasta que estén blandas. Puedes usar una olla de presión o una cacerola.
En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal. Agrega 0.5 cucharadita de semillas de mostaza y cuando empiecen a reventar, agrega 0.5 cucharadita de semillas de comino, 0.25 cucharadita de asafétida y 10 hojas de curry.
Agrega 2 tazas de verduras picadas como zanahorias, moringa, patata y tomate. Sofríe durante 5 minutos.
Agrega 0.5 cucharadita de polvo de cúrcuma, 2 cucharadas de polvo de sambhar, 2 cucharadas de pulpa de tamarindo y 1 cucharadita de sal. Cocina por otros 5 minutos.
Agrega el toor dal cocido y 2 tazas de agua a las verduras. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Para los idlis, engrase los moldes de idli y vierta la masa fermentada, llenando hasta la mitad. Cocine al vapor en un vaporizador de idlis durante 15-20 minutos hasta que estén firmes.
Sirve los idlis calientes con sambhar al lado. ¡Disfruta de tu Sambhar Idli Vegano!
Nutrition Facts
Calories |
2455 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.4 g | 48% | |
| Saturated Fat | 6.0 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5215 mg | 227% | |
| Total Carbohydrate | 432.6 g | 157% | |
| Dietary Fiber | 88.6 g | 316% | |
| Total Sugars | 37.2 g | ||
| Protein | 113.4 g | 227% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 753 mg | 58% | |
| Iron | 29.7 mg | 165% | |
| Potassium | 6782 mg | 144% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
