Idli de Sambhar sin soja
Descubre la alegría saludable de los Idlis Sambhar sin soja, un plato tradicional del sur de la India con un toque único. ¡Perfecto para aquellos con alergias a la soja, esta receta ofrece los reconfortantes sabores del clásico sambhar y los esponjosos idlis sin comprometer el sabor o la textura! Los idlis están hechos de una masa fermentada de arroz y urad dal, sazonada con fenogreco para un sutil toque ácido. Combinados con un sambhar robusto—rico en sabores a tamarindo, cúrcuma y especias recién molidas—este plato cuenta con tierna tur dal y una mezcla de vibrantes vegetales como zanahorias, papas y pimientos. Terminado con un toque de cilantro fresco, esta delicia sin soja es fácil de preparar e ideal para un desayuno, almuerzo o cena sustancioso. ¡Disfruta de una comida libre de gluten, amigable con los veganos, repleta de auténticos sabores del sur de la India y una nutrición vibrante!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz para hacer idlis
- 0.25 cup Urad Dal (gramo negro partido, sin piel)
- 0.5 teaspoon Semillas de alholva
- 1 teaspoon
- 1 cup Agua
- 0.5 cup Lentejas Tuvar (guisantes de paloma)
- 2 tablespoons Pasta de tamarindo
- 1 tablespoon
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon Semillas de comino.
- 10 leaves Hojas de curry
- 0.5 teaspoon Asa fetida
- 0.5 teaspoon Polvo de Cúrcuma
- 0.5 teaspoon
- 1 tablespoon Polvo de Sambhar
- 1 cup Verduras Variadas (zanahorias, papas, pimiento)
- 2 tablespoons
Instructions
Lava el arroz para idli y la urad dal bajo agua corriente hasta que el agua salga clara.
Remoja el arroz para idli y las semillas de fenogreco en un recipiente con agua durante al menos 4 horas, y remoja la dal urad por separado durante el mismo tiempo.
Escurra el urad dal remojado y mézclelo hasta obtener una masa suave usando media taza de agua. Transfiera a un tazón grande.
Ahora, escurre el arroz y las semillas de fenogreco y mézclalos hasta obtener una masa gruesa usando el agua restante.
Combina las masas de arroz y lentejas negras, agrega sal y mezcla bien. Cubre y deja fermentar en un lugar cálido durante la noche o aproximadamente de 8 a 12 horas hasta que la masa duplique su tamaño.
Para el sambhar, enjuaga el tur dal completamente y cocínalo a presión con 1.5 tazas de agua y polvo de cúrcuma hasta que esté suave.
Una vez listo, machaca las lentejas tur cocidas y reserva.
Calentar aceite en una olla, añadir semillas de mostaza, dejar que chisporroteen. Luego agregar semillas de comino, hojas de curry y asafétida.
Agrega las verduras variadas y sofríe por unos minutos hasta que se ablanden ligeramente.
Añada el puré de tamarindo, el chile en polvo, el polvo de sambhar, y mezcle bien.
Agrega el dal machacado a la olla, mezcla y añade agua adicional si es necesario para lograr la consistencia deseada.
Llevar el sambhar a ebullición y dejarlo cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Ajustar la sal al gusto.
Engrasar los moldes de los idlis y llenarlos con la masa fermentada.
Cocine al vapor los idlis en un vaporizador de idlis durante 10-12 minutos hasta que estén cocidos por completo.
Sirva los idlis calientes con el sambhar preparado, decorado con cilantro picado.
Nutrition Facts
Calories |
1138 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 18.6 g | 24% | |
| Saturated Fat | 3.1 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2496 mg | 109% | |
| Total Carbohydrate | 203.9 g | 74% | |
| Dietary Fiber | 36.5 g | 130% | |
| Total Sugars | 23.2 g | ||
| Protein | 47.0 g | 94% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 328 mg | 25% | |
| Iron | 16.6 mg | 92% | |
| Potassium | 3023 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
