Idli de Sambhar sin lácteos
¡Eleva tu desayuno del sur de la India con esta sabrosa receta de Sambhar Idli sin lácteos! Perfecta para quienes buscan una comida vegetal completa, esta receta combina suaves y esponjosos idlis al vapor hechos con masa fermentada de arroz y urad dal con un sambhar rico y aromático. El sambhar incluye tierno toor dal, pulpa agria de tamarindo, verduras frescas como zanahorias, judías y moringa, y una mezcla de especias intensas, como polvo de sambhar y asafétida, para un estallido de sabor auténtico. Naturalmente libre de lácteos, este platillo nutritivo es reconfortante y rico en proteínas, siendo ideal tanto para veganos como para quienes disfrutan de la cocina india tradicional y saludable. ¡Sírvelo caliente con un toque de hojas frescas de cilantro para una comida que satisfará tu alma y estará lista para impresionar!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz
- 0.25 cup Urad dal (gram negro partido, sin piel)
- 0.5 teaspoon semillas de alholva
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 cup "Arvejas partidas"
- 2 tablespoons Pulpa de tamarindo
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 10 leaves Hojas de curry
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 2 tablespoons Sambhar en polvo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 large, chopped Zanahoria
- 8 chopped Judías verdes francesas
- 1 inch stick, chopped Muslo
- 1 medium, sliced
- 1 medium, chopped Tomate
- 2 tablespoons, chopped hojas de cilantro
- 4 cups Agua
Instructions
Enjuaga el arroz y la urad dal por separado con agua hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz con semillas de fenogreco en 2 tazas de agua y la urad dal en 1 taza de agua durante al menos 6 horas o durante la noche.
Escurrir y reservar el agua de remojo. Moler la lenteja urad hasta obtener una pasta suave agregando agua si es necesario. Luego moler el arroz hasta obtener una pasta ligeramente gruesa. Mezclar ambas pastas en un tazón grande.
Agrega 1 cucharadita de sal y mezcla bien. Cubre y deja que la masa fermente en un lugar cálido durante 10-12 horas o hasta que duplique su tamaño.
Para el sambhar, enjuaga el toor dal en agua y cocina con 2 tazas de agua hasta que esté suave. Machaca ligeramente y reserva.
Agrega cebollas en rodajas y sofríe hasta que estén translúcidas. Luego agrega zanahorias, judías verdes y vainas. Sofríe durante 2-3 minutos.
Agrega polvo de cúrcuma y polvo de sambhar, y sofríe por otro minuto. Luego agrega pulpa de tamarindo y tomate.
Vierte 2 tazas de agua y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento hasta que las verduras estén medio cocidas.
Agrega el toor dal cocido, la sal y agua adicional si es necesario. Deja que el sambhar hierva a fuego lento durante 15-20 minutos.
Prepara el vaporizador de idlis hirviendo agua en su base. Engrasa ligeramente los moldes de idlis con aceite.
Mezcla suavemente la masa de idli fermentada y vierte en los moldes. Cocina al vapor en el vaporizador de idlis durante 10-12 minutos.
Pinche con un palillo. Debería salir limpio cuando los idlis estén listos. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente antes de quitarlos.
Sirva los idlis calientes con sambhar caliente, adornados con hojas de cilantro.
Nutrition Facts
Calories |
1715 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.0 g | 59% | |
| Saturated Fat | 8.3 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 18.5 g | ||
| Cholesterol | 149 mg | 50% | |
| Sodium | 4498 mg | 196% | |
| Total Carbohydrate | 262.8 g | 96% | |
| Dietary Fiber | 66.6 g | 238% | |
| Total Sugars | 63.2 g | ||
| Protein | 88.5 g | 177% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 709 mg | 55% | |
| Iron | 24.9 mg | 138% | |
| Potassium | 5096 mg | 108% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
