Idli de Sambhar sin frutos secos
¡Disfruta de los reconfortantes sabores del sur de la India con esta receta de Sambhar Idli sin frutos secos! Perfectos y esponjosos idlis hechos en casa, elaborados a partir de una masa fermentada de arroz para idlis y urad dal, se combinan con un sabroso y aromático sambhar que no contiene nueces, asegurando que sea apto para alérgicos. Este plato saludable presume de tiernas lentejas, tamarindo picante y una mezcla de verduras frescas como zanahorias, judías verdes y tomates, todo infusionado con especias fragantes como hojas de curry, semillas de mostaza y polvo de sambhar. Ya sea que desees un desayuno nutritivo, un brunch o una cena reconfortante, esta receta es tan versátil como satisfactoria. ¡Sirve bien caliente con un toque de cilantro fresco para disfrutar de una experiencia auténtica estilo restaurante en casa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz para idli
- 0.5 cup Lentejas Urad (gramo negro partido)
- 0.5 teaspoon Semillas de fenogreco
- 1 teaspoon Sal
- 2 cups
- 1 cup "Arvejas partidas amarillas (guisantes de paloma)"
- 1 tablespoon Tamarindo
- 2 tablespoons Polvo de sambhar
- 0.5 teaspoon
- 0.5 teaspoon
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 10 leaves Hojas de curry
- 2 Chiles rojos secos
- 1 medium Cebolla
- 1 medium Tomate
- 1 medium Zanahoria
- 0.5 cup Judías verdes
- 2 tablespoons Aceite
- 2 tablespoons Cilantro
Instructions
Enjuaga el arroz para idli y el urad dal con semillas de alholva por separado. Remójalos en agua durante 4-6 horas.
Escurrir el arroz y las lentejas remojadas. Molerlos por separado hasta obtener una mezcla suave con un poco de agua. Combinar ambas mezclas, agregar sal y dejar fermentar durante la noche.
Enjuaga y remoja el dal toor durante 30 minutos. Cocina en una olla a presión o cazuela hasta que esté suave. Tritura y reserva.
Remoja el tamarindo en agua tibia y extrae la pulpa.
En una olla, caliente aceite, agregue semillas de mostaza, semillas de comino, asafétida, hojas de curry y chiles rojos secos. Sofría hasta que estén fragantes.
Agrega cebollas en rodajas y sofríe hasta que estén transparentes. Luego, añade tomates picados, zanahoria y judías verdes. Revuelve y cocina durante 5 minutos.
Agrega el dal toor machacado, la pulpa de tamarindo, el polvo de sambhar, el polvo de cúrcuma y 2 tazas de agua. Mezcla bien y deja hervir a fuego lento durante 15-20 minutos.
Engrasa los moldes para idlis y vierte la masa fermentada en cada molde. Cocina al vapor en una vaporera de idlis durante 10-12 minutos hasta que estén cocidos.
Adorne el sambhar con cilantro fresco. Sirva los idlis calientes con el sambhar preparado.
Nutrition Facts
Calories |
2501 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.2 g | 50% | |
| Saturated Fat | 4.3 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3816 mg | 166% | |
| Total Carbohydrate | 465.8 g | 169% | |
| Dietary Fiber | 74.9 g | 268% | |
| Total Sugars | 95.1 g | ||
| Protein | 95.3 g | 191% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 621 mg | 48% | |
| Iron | 28.5 mg | 158% | |
| Potassium | 6134 mg | 131% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
