Idli de Sambhar sin azúcar
Disfruta de la bondad saludable de los Idlis de Sambhar sin azúcar, una vuelta más saludable al amado clásico del sur de la India. Esta receta combina esponjosos idlis al vapor hechos de una masa naturalmente fermentada de arroz crudo, urad dal y semillas de fenogreco con un sambhar vibrante libre de azúcar añadido. Repleto de toor dal rico en proteínas, pulpa de tamarindo y una mezcla de verduras frescas como zanahorias, judías verdes y papas, el sabroso sambhar se ve impregnado de especias aromáticas como semillas de mostaza, hojas de curry y polvo de sambhar. Perfecto para el desayuno o una cena ligera, este plato satisfactorio está dirigido a aquellos que buscan una comida india nutritiva y apta para diabéticos sin comprometer el sabor. ¡Sirve bien caliente para una experiencia culinaria reconfortante y auténtica!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz crudo
- 0.5 cup urad dal (lenteja negra partida)
- 0.5 teaspoon semillas de fenogreco
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons "pulpa de tamarindo"
- 1 cup "arvejas partidas"
- 1 cup verduras mixtas (zanahoria, judías verdes, patata)
- 2 tablespoons polvo de sambar
- 0.5 teaspoon "polvo de cúrcuma"
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 0.25 teaspoon asa de diablo
- 10 leaves hojas de curry
- 2 chiles rojos secos
- 2 tablespoons aceite
- 1 teaspoon sal (para sambhar)
- 4 cups agua
Instructions
Remoja arroz crudo y urad dal junto con semillas de fenogreco durante un mínimo de 4 horas.
Escurrir el arroz y las lentejas remojadas y molerlos en una licuadora hasta obtener una masa suave, agregando agua si es necesario. La masa debe tener una consistencia fluída.
Agrega una cucharadita de sal a la masa, mezcla bien, cubre y déjala fermentar en un lugar cálido durante 8 horas o durante la noche.
Prepara el sambhar lavando bien el toor dal. Cocina a presión con 2 tazas de agua y una pizca de cúrcuma durante 3 silbidos. Deja que se enfríe y luego haz un puré.
En una olla, calienta aceite y agrega semillas de mostaza. Cuando comiencen a saltar, añade semillas de comino, asafétida, hojas de curry y chiles rojos secos.
Agrega las verduras mixtas picadas a la olla y saltea durante 5 minutos.
A continuación, añade el polvo de cúrcuma, el polvo de sambhar y el dal toor cocido y machacado, la pulpa de tamarindo, el agua restante y la sal. Mezcla bien.
Llevar el sambhar a hervir y dejar hervir a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las verduras estén cocidas y los sabores se mezclen.
Para los idlis, engrasa los moldes de idli con una pequeña cantidad de aceite. Vierte la masa fermentada en los moldes.
Cocine al vapor los idlis durante aproximadamente 10-12 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Sirva los idlis calientes con el sambhar sin azúcar.
Nutrition Facts
Calories |
2328 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.3 g | 49% | |
| Saturated Fat | 3.9 g | 20% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4504 mg | 196% | |
| Total Carbohydrate | 407.4 g | 148% | |
| Dietary Fiber | 70.3 g | 251% | |
| Total Sugars | 21.8 g | ||
| Protein | 94.4 g | 189% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 536 mg | 41% | |
| Iron | 25.7 mg | 143% | |
| Potassium | 5370 mg | 114% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
