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Recipe Information
Ingredients
- 0.5 cups Lentejas negras partidas (urad dal)
- 1.5 cups Arroz precocido
- 0.5 teaspoons Semillas de fenogreco
- 0.5 teaspoons Sal.
- 0.75 cups "Arvejas partidas (Toor dal)"
- 4 cups Agua
- 2 tablespoons Pulpa de tamarindo
- 0.5 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 1 tablespoons Polvo de sambhar
- 2 cups Verduras mixtas (zanahoria, moringa, calabaza)
- 1 medium Cebolla en rodajas
- 1 large Tomate, picado
- 0.5 teaspoons Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoons Semillas de comino
- 0.25 teaspoons Asafétida (hing)
- 2 Chiles rojos, rotos
- 10 Hojas de curry
- 1 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons Hojas de cilantro, picadas
Instructions
Enjuaga el urad dal y las semillas de fenogreco en agua y déjalos en remojo juntos en agua durante 4 horas.
Enjuaga el arroz precocido en agua y remoja por separado durante 4 horas.
Escurre las lentejas urad y las semillas de fenogreco remojadas. Muélalas hasta obtener una masa suave y esponjosa con 1/4 taza de agua. Transfiere a un bol grande para mezclar.
Escurra el arroz remojado y muélalo hasta obtener una masa ligeramente gruesa con un poco de agua, luego mézclelo con la masa de urad dal.
Agregue sal a la masa, mezcle bien y déjela fermentar en un lugar cálido durante 8-12 horas.
Vierte la masa fermentada en los moldes para idlis y cocina al vapor durante 12-15 minutos hasta que estén cocidos.
Enjuaga al dal toor a fondo y cocínalo a presión con 2 tazas de agua hasta que esté suave y espeso. Bate bien y reserva.
Cocine las verduras mixtas (zanahorias, vainas, calabaza) hasta que estén suaves, luego agréguelas al dal cocido.
En una olla grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega las semillas de mostaza y déjalas que salten.
Agrega semillas de comino, asafétida, chiles rojos rotos y hojas de curry. Sofríe por un minuto.
Agrega cebolla en rodajas y cocina hasta que esté traslúcida, luego agrega tomate picado y cocina hasta que esté suave.
Incorpore el dal cocido con las verduras, pulpa de tamarindo, polvo de cúrcuma y polvo de sambhar.
Cocine a fuego lento el sambhar durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, y agregue agua adicional si es necesario para lograr la consistencia deseada.
Adorne con hojas de cilantro picadas.
Sirva el sambhar caliente con idlis al vapor para una comida saludable para el corazón.
Nutrition Facts
Calories |
442 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 6.1 g | 8% | |
| Saturated Fat | 1.2 g | 6% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 317 mg | 14% | |
| Total Carbohydrate | 80.5 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 17.1 g | 61% | |
| Total Sugars | 12.2 g | ||
| Protein | 20.7 g | 41% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 171 mg | 13% | |
| Iron | 6.7 mg | 37% | |
| Potassium | 1147 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
