Idli de Sambhar Bajo en Grasa
Disfruta de la bondad saludable de los Idlis Sambhar bajos en grasa, una versión nutritiva y deliciosa del clásico plato del sur de la India. Esta receta combina los suaves y esponjosos idlis al vapor hechos con masa fermentada de arroz y lentejas, con un sabroso sambhar bajo en grasa lleno de proteínas de lentejas toor y una mezcla de verduras frescas como zanahorias, judías verdes y papas. El sambhar está sazonado con especias aromáticas, incluyendo polvo de sambhar, cúrcuma, hojas de curry y un toque de tamarindo para darle un toque ácido. Perfecto para amantes de la comida conscientes de la salud, este plato es cocido al vapor y usa solo un mínimo de aceite, ofreciendo una experiencia culinaria satisfactoria sin culpas. Listo en poco más de una hora (sin incluir el remojo y la fermentación), esta receta sin gluten y amigable para veganos es ideal para el desayuno, el almuerzo o la cena, llevando el auténtico sabor del sur de la India a tu mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz para idli
- 0.25 cup Lentejas Urad
- 0.25 cup Arroz cocido
- 0.5 teaspoon Semillas de fenogreco
- 0.5 cup Lentejas Toor
- 1 tablespoon Tamarindo
- 1 medium, chopped Cebolla
- 1 medium, chopped Tomate
- 1 cup, chopped Verduras mixtas (zanahoria, judías verdes, patata)
- 1.5 tablespoons Polvo de sambhar
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.25 teaspoon Asa fetida
- 1 teaspoon Semillas de mostaza.
- 1 teaspoon Semillas de comino.
- 8 leaves Hojas de curry
- 1.5 teaspoons or to taste Sal
- 3.5 cups Agua
- 1 chopped Chile verde
- 2 tablespoons, chopped Cilantro
Instructions
Lava y remoja el arroz para idli, la urad dal y las semillas de alholva en agua durante al menos 4-5 horas o toda la noche para la masa.
Escurra la mezcla de arroz y lentejas remojada. Agréguela a una licuadora con arroz cocido y triture hasta obtener una masa suave con la menor cantidad de agua posible.
Transfiera la masa a un bol, añada sal y mezcle bien. Deje reposar en un lugar cálido para fermentar durante 8-12 horas.
Después de la fermentación, si la masa está espesa, añade un poco de agua para obtener una consistencia suave al verter.
Engrase los moldes para idlis, vierta la masa en cada molde y cocine al vapor en un vaporizador de idlis o en una olla a presión sin el silbato durante aproximadamente 12-15 minutos.
Remoja el tamarindo en media taza de agua tibia, exprime la pulpa y reserva.
En una olla grande, calienta 1 cucharadita de aceite. Agrega las semillas de mostaza, déjalas chisporrotear, luego agrega las semillas de comino, las hojas de curry, el asafétida y el chile verde. Saltea brevemente.
Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén traslúcidas, luego añade los tomates y las verduras mixtas. Cocina durante 5 minutos a fuego medio.
Agrega polvo de sambhar y sal, mezcla bien, luego añade pulpa de tamarindo y 1.5 tazas de agua. Hierve a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
Triture el dal cocido y añádalo a la mezcla de verduras que está a fuego lento. Ajuste la consistencia con agua si es necesario y verifique la sazón.
Deje hervir a fuego lento el sambhar durante 5-10 minutos adicionales, luego adorne con cilantro picado.
Sirva los idlis calientes con el sambhar y disfrute de una comida del sur de la India baja en grasas y llena de sabor.
Nutrition Facts
Calories |
319 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 1.9 g | 2% | |
| Saturated Fat | 0.5 g | 2% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 774 mg | 34% | |
| Total Carbohydrate | 68.4 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 8.6 g | 31% | |
| Total Sugars | 22.3 g | ||
| Protein | 9.5 g | 19% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 121 mg | 9% | |
| Iron | 3.8 mg | 21% | |
| Potassium | 770 mg | 16% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
