Idli con sambhar
Disfruta de los reconfortantes sabores del Sur de la India con nuestra receta de Sambhar Idli, una clásica combinación de esponjosos idlis al vapor y sambhar picante y aromático. Los idlis perfectamente fermentados, hechos con una mezcla de arroz para idlis y urad dal, ofrecen una textura suave y mullida que complementa el sambhar rico en especias elaborado con toor dal, tamarindo, verduras frescas y fragantes hojas de curry. El polvo de sambhar casero añade profundidad y autenticidad, mientras que los adornos de cilantro fresco realzan la presentación y explosión de sabor. Ideal para un reconfortante desayuno, brunch o cena, este plato saludable está lleno de proteínas, fibra y especias vibrantes, seguro de complacer a vegetarianos y amantes de la comida por igual. Ya sea que tengas antojo de la cocina tradicional india o estés explorando nuevos platos, Sambhar Idli promete una experiencia satisfactoria y alimentadora para el alma para todos. Palabras clave: receta de Sambhar Idli, desayuno del Sur de la India, idli al vapor, sambhar picante, recetas vegetarianas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz para idli
- 0.25 cup Lentejas Urad (gramo negro pelado)
- 0.5 teaspoon Semillas de fenogreco
- 0.5 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Aceite
- 0.5 cup “arvejas partida (tora)”
- 1 tablespoon Tamarindo
- 2 tablespoon Polvo de sambar
- 1 cup Verduras variadas (zanahorias, papas, berenjena, habas)
- 1 small Cebolla
- 1 small Tomate
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 10 leaves Hojas de curry.
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 1 teaspoon Sal
- 3 cups Agua
- 1 tablespoon Hojas de cilantro (para decorar)
Instructions
Enjuaga 1 taza de arroz para idli y 0.25 taza de lentejas urad por separado bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Remójalos en suficiente agua por 4-6 horas.
Mientras tanto, remoja 0.5 cucharadita de semillas de fenogreco con el urad dal.
Escurrir el arroz y las lentejas remojadas. Moler las lentejas con las semillas de fenogreco en una licuadora hasta obtener una masa suave, añadiendo la cantidad mínima de agua necesaria. De forma similar, moler el arroz hasta obtener una masa ligeramente gruesa.
Combina ambas masas, agrega 0.5 cucharadita de sal y mezcla bien. Deja fermentar en un lugar cálido durante la noche o hasta que duplique su volumen.
Antes de cocinar, engrasa los moldes para idli con 1 cucharadita de aceite. Revuelve suavemente la masa fermentada y viértela en los moldes, luego cocina al vapor en un cocedor de idlis o en una olla grande con tapa durante aproximadamente 10-12 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Para preparar el sambhar, enjuaga 0.5 taza de dal toor y cocínalo a presión con 1.5 tazas de agua hasta que esté suave y hecho puré. Hazlo puré bien y reserva.
Remoja 1 cucharada de tamarindo en 0.5 taza de agua tibia durante 15 minutos, luego extrae el jugo y desecha la pulpa.
Calienta aceite en una olla y agrega 0.5 cucharadita de semillas de mostaza. Una vez que empiecen a saltar, agrega 10 hojas de curry, 1 cebolla pequeña picada y 1 tomate pequeño picado. Sofríe hasta que las cebollas estén traslúcidas.
Agrega 1 taza de verduras mixtas cortadas en cubos, 0.5 cucharadita de cúrcuma en polvo y sofríe por unos minutos.
Agrega el extracto de tamarindo, 2 cucharadas de polvo de sambhar, una pizca de asafétida y 1 cucharadita de sal. Añade 1.5 tazas de agua y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega el toor dal cocido, ajusta agua según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada, y deja hervir a fuego lento por otros 5 minutos.
Adorne con 1 cucharada de hojas de cilantro picadas. Sirva el sambhar caliente junto con los idlis recién cocidos al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
1518 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 11.5 g | 15% | |
| Saturated Fat | 1.9 g | 10% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4580 mg | 199% | |
| Total Carbohydrate | 315.4 g | 115% | |
| Dietary Fiber | 47.6 g | 170% | |
| Total Sugars | 90.9 g | ||
| Protein | 53.2 g | 106% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 458 mg | 35% | |
| Iron | 17.9 mg | 99% | |
| Potassium | 3988 mg | 85% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
