Hummus de Pimientos Rojos Asados Bajo en Carbohidratos
Esta "Hummus de Pimiento Rojo Asado Bajo en Carbohidratos" es un cambio de juego para los amantes del hummus que buscan una versión más ligera y amigable con la dieta keto de este clásico dip. Con coliflor al vapor como sustituto bajo en carbohidratos de los garbanzos, esta creación cremosa destaca por sus vibrantes sabores a pimientos rojos asados, pimentón ahumado, ajo y jugo de limón. Con solo 15 minutos de preparación y un rápido proceso de mezcla, este hummus ofrece indulgencia sin culpa manteniéndose suave y satisfactorio. Perfecto para acompañar con bastoncitos de verduras frescas, crackers de harina de almendra o como una audaz untada, esta receta es una alternativa sabrosa y saludable que no compromete el sabor. Rebosante de ingredientes inspirados en el Mediterráneo, ¡es un imperdible para aquellos que buscan opciones de snacks saludables y deliciosos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Pimientos rojos asados
- 2 cups Ramo de coliflor
- 2 tablespoons Tahini
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 2 large Dientes de ajo
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon "Pimienta negra"
- 2 tablespoons Agua
Instructions
Comienza por picar los ramilletes de coliflor en trozos pequeños. Cocina al vapor la coliflor durante unos 10 minutos o hasta que esté muy tierna.
Mientras el coliflor se está cocinando al vapor, tuesta los pimientos rojos si no están pre-asados. Para hacer esto, coloca los pimientos enteros en una bandeja para hornear debajo del gratinador durante aproximadamente 10 minutos, dándoles vuelta ocasionalmente, hasta que estén chamuscados por todos lados. Una vez que se enfríen, retira las pieles, semillas y tallos.
En un procesador de alimentos, combina el coliflor cocido al vapor, los pimientos rojos asados, el tahini, el aceite de oliva, los dientes de ajo, el jugo de limón, el comino molido, el pimentón ahumado, la sal, la pimienta negra y el agua.
Procesa la mezcla durante aproximadamente 2-3 minutos, raspando los lados según sea necesario, hasta que el hummus esté suave y cremoso. Si la textura es muy espesa, agrega más agua, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada.
Prueba el hummus y ajusta la sazón según sea necesario; para más acidez, agrega más jugo de limón; para más picante, agrega más pimienta o comino.
Transfiere el hummus a un tazón para servir y decora con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimentón ahumado si lo deseas.
Sirve el hummus con opciones bajas en carbohidratos como pepinos en rodajas, apio o galletas de harina de almendra.
Nutrition Facts
Calories |
727 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 61.2 g | 78% | |
| Saturated Fat | 9.6 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2465 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 30.3 g | 11% | |
| Dietary Fiber | 10.7 g | 38% | |
| Total Sugars | 5.0 g | ||
| Protein | 13.8 g | 28% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2447 mg | 188% | |
| Iron | 10718.6 mg | 59548% | |
| Potassium | 1257 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
