Humba Vegano
Sumérgete en el rico y sabroso mundo de la cocina filipina con esta versión vegana de un clásico muy querido: ¡Vegan Humba! Este plato sustancioso y lleno de umami presenta tierna y joven yaca verde, perfectamente cocida a fuego lento en una salsa dulce y agridulce elaborada con salsa de soja, azúcar de coco, jugo de piña y un toque de vinagre blanco. Hojas de laurel aromáticas, ajo, cebollas y granos de pimienta negra aportan profundidad a esta reconfortante receta, mientras que la incorporación opcional de flores de plátano agrega un toque textural único. Listo en menos de una hora, este Vegan Humba es una alternativa saludable y deliciosa que captura la esencia del Humba tradicional sin ningún tipo de carne, perfecto para veganos y cualquiera que busque una versión más ligera y libre de crueldad de este icónico guiso filipino. ¡Sírvelo con arroz al vapor para una comida reconfortante ultimadamente basada en plantas! Palabras clave: Vegan Humba, recetas filipinas veganas, estofado de yaca, Humba a base de plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cans (400g each) jaca verde joven en salmuera
- 2 tablespoons azúcar de coco
- 1 cup salsa de soja
- 1 cup zumo de piña
- 2 tablespoons vinagre blanco
- 4 minced dientes de ajo
- 1 medium, chopped cebolla
- 3 hojas de laurel
- 1 teaspoon pimienta negra en grano
- 0.5 teaspoon sal
- 2 tablespoons aceite de cocina
- 1 cup agua
- 1 cup flores de plátano (opcional)
Instructions
Comience por escurrir y enjuagar el jackfruit para quitar la salmuera. Séquelo con toallas de papel para asegurar que cualquier líquido excesivo sea mínimo.
En una olla grande o sartén profunda, calienta el aceite de cocina a fuego medio. Sofríe la cebolla picada y el ajo picado hasta que la cebolla esté transparente y el ajo fragante, aproximadamente 3-5 minutos.
Agrega la jackfruit escurrida a la olla, revolviendo frecuentemente durante unos 5 minutos, permitiendo que comience a dorarse y absorber los sabores.
En un tazón, mezcla la salsa de soja, el azúcar de coco, el vinagre y el jugo de piña. Vierte esta mezcla sobre el jackfruit en la olla.
Agrega las hojas de laurel, los granos de pimienta negra y la sal a la olla, y mezcla bien para combinar.
Vierte el agua y lleva la mezcla a hervir a fuego lento. Cubre la olla, reduce el calor a bajo y deja cocinar durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Si estás utilizando flores de plátano, incorpóralas en la olla durante los últimos 10 minutos de cocción.
Una vez que la yaca esté tierna y bien impregnada con los sabores de la salsa, prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Puedes agregar más sal o azúcar de coco de acuerdo a tu gusto.
Retira las hojas de laurel antes de servir. Sirve el Vegan Humba con arroz al vapor y disfruta de tu sabroso plato filipino basado en plantas.
Nutrition Facts
Calories |
950 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.8 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.3 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 13220 mg | 575% | |
| Total Carbohydrate | 146.8 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 28.8 g | 103% | |
| Total Sugars | 77.6 g | ||
| Protein | 38.1 g | 76% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 520 mg | 40% | |
| Iron | 10.5 mg | 58% | |
| Potassium | 5235 mg | 111% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
