Humba Bajo en Sodio
Disfruta de la rica bondad salado-dulce de Humba Bajo en Sodio, una versión más saludable del querido plato filipino de cerdo guisado. Esta receta cambia los ingredientes tradicionales por una alternativa baja en sodio sin sacrificar la icónica profundidad de sabor. El suculento tocino de cerdo se cocina a la perfección en una fragante mezcla de vinagre de sidra de manzana, jugo de piña sin azúcar, azúcar moreno y salsa de soja baja en sodio, realzada por especias audaces como pimienta en grano, anís estrellado y hojas de laurel. El tierno tofu en cubos y los abundantes frijoles negros agregan una textura satisfactoria mientras mejoran el perfil nutricional del plato. Terminado con una pizca de cebollinos frescos, esta obra maestra cocida lentamente se complementa maravillosamente con arroz al vapor. Perfecto para cenas familiares u ocasiones especiales, Humba Bajo en Sodio es una manera libre de culpa de disfrutar de la reconfortante esencia de la cocina filipina.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Panceta de cerdo
- 4 cloves Ajo picado
- 1 medium Cebolla picada
- 2 pieces Hojas de laurel
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 3 tablespoons Vinagre de sidra de manzana
- 3 tablespoons Azúcar moreno
- 1 cup Jugo de piña sin azúcar
- 2 tablespoons Salsa de soja baja en sodio
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 200 grams Tofu firme, en cubos
- 1 cup Frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos
- 2 pieces Anís estrellado
- 2 stalks Cebollas verdes, picadas
- 2 tablespoons Aceite de oliva
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la panceta de cerdo y cocina hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 5-7 minutos.
Retira el cerdo y reserva. En la misma olla, agrega el ajo picado y la cebolla cortada, saltéalos hasta que la cebolla esté transparente.
Vuelva a colocar la panceta de cerdo en la olla. Agregue las hojas de laurel, los granos de pimienta, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar moreno, el jugo de piña, la salsa de soja baja en sodio y la pimienta negra molida.
Revuelva para combinar y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y deje que hierva a fuego lento durante unos 45 minutos.
Mientras la carne de cerdo está cocinándose a fuego lento, en un sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el tofu cortado en cubos y sofríe hasta que esté dorado. Reserva.
Después de cocinar a fuego lento el cerdo durante 45 minutos, agregue el tofu salteado, frijoles negros y anís estrellado a la olla.
Continúa cocinando a fuego lento durante 30 minutos adicionales o hasta que el cerdo esté tierno y los sabores se hayan fusionado bien.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, quizás agregando más jugo de piña si prefieres un plato más dulce.
Antes de servir, adorna con cebollas verdes picadas. Sirve el humba caliente sobre arroz al vapor o junto con otros platos filipinos.
Nutrition Facts
Calories |
3730 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 312.3 g | 400% | |
| Saturated Fat | 103.4 g | 517% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 360 mg | 120% | |
| Sodium | 2050 mg | 89% | |
| Total Carbohydrate | 132.5 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 25.7 g | 92% | |
| Total Sugars | 58.4 g | ||
| Protein | 101.8 g | 204% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1711 mg | 132% | |
| Iron | 18.4 mg | 102% | |
| Potassium | 2673 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
