Humba
Descubre el encanto irresistible de **Humba**, un querido plato filipino de cerdo estofado que estalla con sabores ricos y agridulces. Hecho con tierna panceta de cerdo, salsa de soja, vinagre de caña y azúcar moreno, esta receta sustanciosa transforma ingredientes simples en una obra maestra deliciosa. El fragante ajo, las flores de plátano secas, los granos de pimienta enteros y las hojas de laurel aportan profundidad a su salsa aromática, mientras que los trozos de piña añaden un toque delicioso de dulzura para complementar la base umami del plato. Cocinado lentamente a la perfección para obtener una ternura que se deshace en la boca, el Humba se combina maravillosamente con arroz al vapor, convirtiéndose en el centro de atención ideal para reuniones familiares o comidas acogedoras en casa. Perfectamente equilibrado y profundamente satisfactorio, este alimento reconfortante clásico es una verdadera celebración de la cocina filipina. Palabras clave: receta filipina de Humba, panceta de cerdo estofada, plato de cerdo agridulce, alimento reconfortante filipino.
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Recipe Information
Ingredients
- 1000 grams Panceta de cerdo
- 100 ml Salsa de soja
- 50 ml Vinagre de caña
- 75 grams Azúcar moreno oscuro
- 6 cloves Ajo picado
- 20 grams Flores de plátano secas
- 1 tablespoon Pimienta negra
- 3 pieces Hojas de laurel
- 1 teaspoon Sal
- 500 ml Agua
- 200 grams Trozos de piña
- 2 tablespoons Aceite de cocina
Instructions
Corta la panceta en cubos de 2 pulgadas y reserva.
En una olla grande o sartén profunda, calienta el aceite de cocina a fuego medio.
Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté dorado y fragante.
Añade los cubos de panceta de cerdo a la olla y cocina hasta que estén ligeramente dorados por todos lados.
Agrega la salsa de soja y revuelve para cubrir uniformemente los trozos de cerdo.
Agrega el vinagre de caña, pero no revuelvas. Deja que hierva a fuego lento durante unos 2 minutos.
Incorpora el azúcar moreno oscuro, asegurándote de que se disuelva por completo en la mezcla.
Agrega las flores de plátano secas, los granos de pimienta enteros y las hojas de laurel.
Agrega agua para cubrir el cerdo. Aumenta el fuego para llevarlo a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja que hierva a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que el cerdo esté tierno.
Revise de vez en cuando, agregando más agua si la salsa reduce demasiado.
Una vez que el cerdo esté tierno y la salsa haya espesado, añade los trozos de piña.
Cocine durante 10 minutos adicionales sin tapar para que los sabores se mezclen.
Sazonar con sal al gusto, ajustando la sazón según sea necesario.
Retirar del fuego y servir caliente con arroz al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
5973 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 559.2 g | 717% | |
| Saturated Fat | 197.0 g | 985% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 720 mg | 240% | |
| Sodium | 7029 mg | 306% | |
| Total Carbohydrate | 127.6 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 8.0 g | 29% | |
| Total Sugars | 99.2 g | ||
| Protein | 106.8 g | 214% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 290 mg | 22% | |
| Iron | 7.9 mg | 44% | |
| Potassium | 2256 mg | 48% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
