Huevos revueltos paleo con papas
Comienza tu día con esta irresistible receta de Huevos Revueltos Paleo con Papas, un desayuno saludable y rico en nutrientes que equilibra perfectamente sabor y simplicidad. Incluye huevos revueltos suaves y cremosos infusionados con leche de almendras, papas dulces salteadas tiernas y espinacas frescas marchitas, todo cocinado en rico aceite de coco para un giro saludable y satisfactorio. El toque de cebollino fresco agrega un final brillante y aromático a cada bocado. Lista en solo 30 minutos, esta receta sin gluten ni lácteos es ideal para energizar tu mañana o servir como una comida rápida y abundante en cualquier momento del día. Ya sea que sigas una dieta paleo o simplemente busques un desayuno reconfortante y denso en nutrientes, estos huevos revueltos con papas seguramente se convertirán en un nuevo favorito.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 huevos grandes
- 1 boniato mediano
- 2 tablespoons
- 1 cup espinacas frescas
- 2 tablespoons leche de almendra sin azúcar
- 2 tablespoons cebollino fresco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Pela y corta la batata en cubos pequeños, de aproximadamente 1/2 pulgada de tamaño para que se cocine de manera uniforme.
Calienta 1 cucharada de aceite de coco en un sartén antiadherente a fuego medio.
Agrega la batata cortada en cubos a la sartén y cocina durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y doradas.
Mientras las papas se cocinan, casca los huevos en un bol para mezclar. Agrega la leche de almendra sin endulzar, la sal y la pimienta negra. Bate la mezcla hasta que las yemas y las claras se combinen y estén ligeramente espumosas.
Una vez que estén cocidas las batatas, añade las espinacas frescas a la sartén y saltéalas durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que se marchiten. Retira la mezcla de la sartén y reserva.
Agrega la cucharada restante de aceite de coco a la sartén y reduce el fuego a bajo.
Vierte la mezcla de huevo en la sartén y déjala cocinar suavemente. A medida que los huevos comiencen a cuajarse, usa una espátula para raspar el fondo de la sartén, creando pliegues suaves. Continúa este proceso, revolviendo lentamente los huevos durante unos 3-4 minutos o hasta que estén cuajados pero aún suaves.
Vuelva a colocar la mezcla de batata y espinacas en la sartén, dóblela suavemente en los huevos revueltos.
Retirar del fuego y servir de inmediato, decorado con cebollino fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
657 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.3 g | 62% | |
| Saturated Fat | 29.1 g | 146% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 744 mg | 248% | |
| Sodium | 1574 mg | 68% | |
| Total Carbohydrate | 31.9 g | 12% | |
| Dietary Fiber | 4.9 g | 18% | |
| Total Sugars | 5.4 g | ||
| Protein | 27.1 g | 54% | |
| Vitamin D | 4.3 mcg | 21% | |
| Calcium | 238 mg | 18% | |
| Iron | 6.1 mg | 34% | |
| Potassium | 740 mg | 16% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
