Huevos Mexicanos Vegetarianos
¡Comienza tu día con una explosión de sabores brillantes y llenos de sabor preparando estos Huevos Mexicanos Vegetarianos! ¡Llenos de frijoles negros ricos en proteínas, vibrantes verduras como pimientos rojos y jalapeños, y una mezcla de especias reconfortantes como el comino y el pimentón, este plato es la fusión perfecta entre saludable y sustancioso. Los huevos revueltos esponjosos se mezclan con la combinación sabrosa y se cubren con queso cheddar rallado derretido y cilantro fresco para un final satisfactorio. Con solo 30 minutos de preparación y cocción, esta receta de desayuno fácil es ideal para las mañanas ocupadas, y el toque de lima en la parte superior añade un toque cítrico refrescante. Ya sea que estés organizando un brunch o deseando un reconfortante plato nutritivo, estos huevos revueltos inspirados en la cocina mexicana impresionarán mientras mantienen a tus papilas gustativas bailando. Palabras claves: huevos Mexicanos vegetarianos, receta de huevos revueltos, frijoles negros, receta de desayuno rápido, desayuno mexicano saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 6 pieces huevos grandes
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada finamente
- 1 medium pimiento rojo, cortado en dados
- 1 small jalapeño, finamente picado
- 1 cup tomates cherry, partidos por la mitad
- 2 cloves ajo picado
- 1 cup
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon pimentón molido
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon
- 0.25 cup
- 1 whole limón en gajos
- 0.5 cup
Instructions
Casca los huevos en un bol mediano y bátelos bien con un tenedor. Reserva.
En una sartén grande antiadherente, calienta aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida, aproximadamente 4 minutos.
Agrega el pimiento morrón rojo en cubos y el jalapeño picado, cocinando por 3 minutos adicionales hasta que las verduras estén suavizadas.
Agrega los tomates cherry partidos por la mitad y el ajo picado a la sartén y sofríe durante 2 minutos.
Incorpora los frijoles negros enjuagados, comino, pimentón, sal y pimienta, revolviendo para combinar todos los ingredientes.
Reduce el fuego a bajo y vierte los huevos batidos sobre la mezcla de verduras en el sartén.
Revuelva suavemente y doble los huevos con una espátula, cocinando lentamente para revolver hasta que estén ligeramente cuajados pero aún cremosos, alrededor de 5-7 minutos.
Retira la sartén del fuego y espolvorea los huevos revueltos con queso cheddar rallado y cilantro fresco picado.
Sirve inmediatamente con gajos de limón al lado para exprimir un toque de frescura.
Nutrition Facts
Calories |
1267 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 79.5 g | 102% | |
| Saturated Fat | 25.8 g | 129% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 1176 mg | 392% | |
| Sodium | 2434 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 82.9 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 24.9 g | 89% | |
| Total Sugars | 16.4 g | ||
| Protein | 70.6 g | 141% | |
| Vitamin D | 6.0 mcg | 30% | |
| Calcium | 794 mg | 61% | |
| Iron | 14.9 mg | 83% | |
| Potassium | 2066 mg | 44% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
