Huevos Mexicanos de la Dieta Mediterránea
Eleva tu desayuno con los Huevos Mexicanos de la Dieta Mediterránea, una vibrante y saludable versión de un plato clásico. Esta receta de un solo recipiente combina ingredientes mediterráneos como aceite de oliva virgen extra, cilantro fresco y aguacate cremoso con los sabores audaces de la cocina mexicana, incluyendo frijoles negros, comino y un toque de pimienta de cayena. Tomates jugosos y pimientos rojos picados crean una base sabrosa, mientras que los huevos son cuidadosamente ubicados en huecos y cocinados a la perfección. El plato se corona con queso feta desmenuzado y gajos de lima frescos para un toque picante final. Listo en solo 25 minutos, este desayuno rico en proteínas es ideal para quienes siguen la dieta mediterránea y desean un toque picante. Perfecto para las mañanas ajetreadas o un brunch de fin de semana, acompáñalo con pan integral tostado para un comienzo irresistiblemente rico en nutrientes para tu día.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 0.5 whole, diced cebolla morada
- 1 whole, diced
- 2 cloves, minced ajo
- 2 medium, diced tomates frescos
- 1 cup, canned, rinsed and drained frijoles negros
- 1 teaspoon comino molido
- 0.25 teaspoon pimienta cayena
- 4 large
- 0.5 cup, crumbled queso feta
- 2 tablespoons, chopped cilantro fresco
- 1 whole, sliced aguacate
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 whole, cut into wedges lima
Instructions
Calienta el aceite de oliva en un sartén grande antiadherente a fuego medio.
Agrega la cebolla roja y el pimiento morrón rojo picados a la sartén; sofríelos durante aproximadamente 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega el ajo picado y cocina por otros 30 segundos hasta que esté fragante.
Agrega tomates frescos picados y frijoles negros a la sartén; mezcla el comino molido, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra.
Cocine durante 3-4 minutos o hasta que los tomates se hayan ablandado ligeramente.
Haz cuatro pequeños hoyos en la mezcla de tomate y frijoles con el dorso de una cuchara.
Rompa un huevo en cada espacio, luego cubra la sartén con una tapa.
Cocine hasta que las claras de huevo estén cuajadas pero las yemas aún estén ligeramente líquidas, aproximadamente 5 minutos. Ajuste el tiempo según su preferencia para las yemas de huevo.
Espolvorea el queso feta desmenuzado de manera uniforme sobre la parte superior.
Adorne con cilantro fresco picado.
Servir inmediatamente con rodajas de aguacate en el lado y gajos de limón para exprimir sobre la parte superior.
Nutrition Facts
Calories |
1277 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 88.3 g | 113% | |
| Saturated Fat | 23.7 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.2 g | ||
| Cholesterol | 811 mg | 270% | |
| Sodium | 2928 mg | 127% | |
| Total Carbohydrate | 78.4 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 29.6 g | 106% | |
| Total Sugars | 18.2 g | ||
| Protein | 54.5 g | 109% | |
| Vitamin D | 4.4 mcg | 22% | |
| Calcium | 697 mg | 54% | |
| Iron | 11.1 mg | 62% | |
| Potassium | 2184 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
