Huevos Estrellados Veganos con Tomate y Espinacas.
¡Eleva tu cocina basada en plantas con esta vibrante y sabrosa receta de Huevos Estrellados Veganos con Tomate y Espinacas! Una vuelta creativa a lo clásico, este plato utiliza tofu sedoso sazonado con levadura nutricional, cúrcuma, y sal negra para replicar la esencia rica y sabrosa de los huevos. Cocinado a fuego lento en una fragante salsa a base de tomate impregnada de ajo, pimentón, y comino, la adición de espinacas frescas aporta un estallido de color y nutrición. Perfectamente equilibrado con un sutil toque picante de hojuelas de chili, este abundante plato vegano está listo en solo 45 minutos y se combina maravillosamente con pan crujiente o tus granos favoritos. Repleto de ingredientes saludables, proteína vegetal, y audaces sabores inspirados en el Mediterráneo, es una elección irresistible para un reconfortante desayuno, brunch, o cena.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Tofu sedoso
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Sal negro (kala namak)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 3 pieces Dientes de ajo, picados
- 1 medium Cebolla roja, picada.
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en cubitos
- 400 grams Tomates cortados en lata
- 1 teaspoon Pimentón molido
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Copos de chile
- 200 grams Hojas de espinaca fresca
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
Instructions
Comienza por preparar el "huevo" de tofu. Coloca el tofu sedoso en un tazón, añade levadura nutricional, polvo de cúrcuma y sal negra. Usa un tenedor para triturar el tofu hasta que alcance una consistencia similar a los huevos revueltos. Reserva.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.
Añade la cebolla roja picada y sofríe durante unos 3-4 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Añade el pimiento rojo en cubos a la sartén y cocina por otros 3 minutos hasta que comience a ablandarse.
Añade los tomates cortados en cubitos enlatados con su jugo, pimentón molido, comino y hojuelas de chile. Revuelve bien para combinar.
Cocine a fuego lento la mezcla durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se integren y la salsa se espese ligeramente.
Agrega la mezcla de tofu preparada a la sartén, doblando suavemente en la salsa de tomate.
Agrega las hojas frescas de espinaca, revolviéndolas en la salsa hasta que se marchiten, aproximadamente 2-3 minutos.
Sazona toda la mezcla con sal y pimienta negra al gusto, ajustando según sea necesario.
Permita que el plato hierva a fuego lento durante 5 minutos más para asegurar que todos los ingredientes se incorporen bien y que los sabores se armonicen.
Adorne con perejil fresco picado antes de servir.
Sirve caliente con pan crujiente o sobre granos cocidos para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
868 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 53.3 g | 68% | |
| Saturated Fat | 9.4 g | 47% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.1 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 2891 mg | 126% | |
| Total Carbohydrate | 62.4 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 21.6 g | 77% | |
| Total Sugars | 26.0 g | ||
| Protein | 42.1 g | 84% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1830 mg | 141% | |
| Iron | 17.2 mg | 96% | |
| Potassium | 3303 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
