Huevos Escalfados Veganos con Tomate y Espinacas
Disfruta de los reconfortantes sabores de estos **Huevos Estofados Veganos con Tomates y Espinacas**, una versión a base de plantas de un clásico platillo inspirado en Oriente Medio. Con un suave tofu sedoso como alternativa al huevo, aromatizado con cúrcuma, levadura nutricional y el único umami de la kala namak (sal negra), esta receta ofrece ricos sabores a huevo sin ningún producto animal. Una vibrante salsa de tomate, sazonada con pimentón y comino, se cocina a la perfección con espinacas frescas y aromático ajo, creando la base ideal para los "huevos" veganos cremosos. Con tan solo 15 minutos de preparación y 30 minutos de cocción, esta comida de una sartén es un deleite nutricional y sabroso que sirve hasta cuatro personas. Ideal para brunch, cena o en cualquier momento que desees un platillo saludable y nutritivo, adórnalo con perejil fresco para un toque extra de frescura y color. Palabras clave: huevos estofados veganos, recetas de brunch a base de plantas, comidas veganas de una sartén, recetas veganas saludables con espinacas, sustituto de huevo de tofu.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada
- 3 units Dientes de ajo picados
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en cubitos
- 14.5 ounces Tomates cortados en lata
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 5 ounces Espinacas frescas
- 14 ounces Tofu sedoso escurrido.
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 0.5 teaspoon Cúrcuma
- 0.25 teaspoon Sal negra
- 2 tablespoons "Perejil fresco, picado"
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y el pimiento rojo cortado en dados, cocina por 2 minutos adicionales.
Añade los tomates en cubos enlatados (con su jugo), pasta de tomate, pimentón, comino molido, sal y pimienta negra a la sartén. Mezcla para combinar.
Llevar la mezcla a fuego lento, reducir el calor y dejar cocinar durante unos 10 minutos hasta que espese ligeramente.
Mientras la salsa hierve a fuego lento, prepara los 'huevos' veganos. En una licuadora, combina el tofu sedoso, la levadura nutricional, la cúrcuma y el kala namak. Mezcla hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Agrega las espinacas frescas a la salsa de tomate y cocina por otros 3 minutos hasta que se marchiten.
Con una cuchara, haz cuatro pequeños huecos en la salsa y vierte la mezcla vegana de 'huevo' en cada hueco.
Cubra la sartén y deje que la mezcla cocine durante 5-7 minutos, hasta que los "huevos" estén calientes y ligeramente firmes.
Adorne con perejil fresco picado justo antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
864 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.8 g | 68% | |
| Saturated Fat | 9.5 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.2 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 2395 mg | 104% | |
| Total Carbohydrate | 60.9 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 21.8 g | 78% | |
| Total Sugars | 28.3 g | ||
| Protein | 39.3 g | 79% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 783 mg | 60% | |
| Iron | 17.7 mg | 98% | |
| Potassium | 2457 mg | 52% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
