Huevos Escalfados con Tomates y Espinacas Bajos en Sodio
Descubre los vibrantes sabores de los Huevos Estofados con Tomates y Espinacas Bajos en Sodio, una versión saludable y baja en sal de un clásico platillo de huevo. Esta receta fácil pero elegante incluye espinacas tiernas, tomates cherry dulces, ajo aromático y cebolla estofados en un sabroso caldo de verduras bajo en sodio, sazonado con pimentón para un toque ahumado. Perfecto para un desayuno sustancioso o una cena ligera, el plato está coronado con huevos escalfados suavemente en la salsa sabrosa y adornado con albahaca fresca para una explosión de frescura. Listo en solo 40 minutos, esta receta está repleta de nutrientes y sin exceso de sal, lo que la hace ideal para cualquiera que desee disfrutar de una comida deliciosa y baja en sodio. ¡Sírvelo con pan crujiente para una experiencia culinaria reconfortante definitiva!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 3 Dientes de ajo picados
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en cubos
- 2 cups Tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 cup Caldo de verduras bajo en sodio
- 1 teaspoon Pimentón
- 0.5 teaspoon Pimienta negra recién molida
- 4 cups Espinaca fresca, lavada
- 4 large Huevos
- 0.25 cup Hojas frescas de albahaca, para decorar
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.
Añade el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que desprenda aroma.
Agrega el pimiento morrón rojo picado y continúa salteando durante 3-4 minutos hasta que se ablande ligeramente.
Incorpora los tomates cherry cortados por la mitad y cocina hasta que comiencen a deshacerse y suelten sus jugos, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el caldo de verduras bajo en sodio y añade el pimentón y la pimienta negra. Revuelve para incorporar.
Llevar la mezcla a fuego lento y dejar cocinar de 5 a 7 minutos hasta que espese ligeramente.
Agrega la espinaca fresca en tandas, revolviendo para que se marchite e incorpore en la salsa.
Una vez que las espinacas estén marchitas, haz cuatro pequeños pozos en la mezcla con una cuchara.
Rompe un huevo en cada hueco, cuidando de no romper las yemas.
Cubra la sartén con una tapa y deje que los huevos hiervan a fuego lento en la mezcla de tomate y espinacas. Cocine hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún estén líquidas, aproximadamente 5 minutos para yemas líquidas o más tiempo si prefiere que estén más cocidas.
Retira la sartén del fuego y déjala reposar por un minuto antes de servir.
Adorna con hojas frescas de albahaca y sirve de inmediato con pan crujiente o tostadas, si deseas.
Nutrition Facts
Calories |
761 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.7 g | 62% | |
| Saturated Fat | 10.8 g | 54% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 744 mg | 248% | |
| Sodium | 522 mg | 23% | |
| Total Carbohydrate | 44.4 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 14.2 g | 51% | |
| Total Sugars | 19.4 g | ||
| Protein | 37.6 g | 75% | |
| Vitamin D | 4.1 mcg | 20% | |
| Calcium | 413 mg | 32% | |
| Iron | 14.4 mg | 80% | |
| Potassium | 2437 mg | 52% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
