Huevos Escalfados con Tomate y Espinacas Whole30
Haga que su desayuno o brunch sean más especiales con estos huevos estofados Whole30 con tomate y espinacas. Esta receta de un solo sartén combina el calor de los sabores mediterráneos con el poder nutritivo de alimentos integrales. Las cebollas, el ajo y los pimientos rojos salteados se cuecen a fuego lento en una salsa de tomate condimentada con comino, pimentón y un toque de copos de pimiento rojo para un equilibrio perfecto. Las espinacas frescas añaden un toque de color nutritivo antes de que los huevos, cocinados a la perfección, se acomoden en la salsa y se estofen a la perfección. Es una comida rica en proteínas y sabores lista en solo 40 minutos, ideal para quienes siguen una dieta Whole30 o cualquier persona que busca una opción saludable y baja en carbohidratos. Adórnelo con perejil fresco para un toque final vibrante y disfrute este plato solo o con un poco de pan crujiente para mojar. ¡Perfecto para un desayuno acogedor de fin de semana o una cena fácil entre semana!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 1 medium, diced pimiento morrón rojo
- 14.5 ounces tomates triturados enlatados
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon copos de pimiento rojo
- 5 cups espinacas frescas
- 6 large huevos
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe por aproximadamente 5 minutos, o hasta que esté suave.
Agrega el ajo picado y el pimiento rojo cortado en cubitos, y cocina por otros 2-3 minutos hasta que los pimientos comiencen a ablandarse.
Agrega los tomates triturados, comino molido, pimentón y hojuelas de pimiento rojo a la sartén. Revuelve bien para combinar.
Sazona la mezcla con sal y pimienta negra.
Deja que la salsa de tomate hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se espese ligeramente.
Agrega la espinaca fresca a la sartén, revolviéndola en la salsa hasta que se marchite, aproximadamente 2 minutos.
Con una cuchara, hacer pequeños huecos en la salsa y romper un huevo en cada hueco.
Cubre la sartén con una tapa y deja que los huevos se cocinen hasta que las claras estén firmes pero las yemas sigan ligeramente líquidas, aproximadamente 5-7 minutos.
Retire la sartén del fuego y espolvoree con perejil fresco picado.
Sirve los huevos escalfados calientes, opcionalmente con perejil adicional como adorno.
Nutrition Facts
Calories |
942 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.0 g | 76% | |
| Saturated Fat | 14.0 g | 70% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 1116 mg | 372% | |
| Sodium | 3434 mg | 149% | |
| Total Carbohydrate | 56.0 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 17.1 g | 61% | |
| Total Sugars | 27.6 g | ||
| Protein | 50.7 g | 101% | |
| Vitamin D | 6.2 mcg | 31% | |
| Calcium | 502 mg | 39% | |
| Iron | 17.3 mg | 96% | |
| Potassium | 2427 mg | 52% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
