Huevos escalfados con tomate y espinacas bajos en sodio
Eleve su rutina de comidas con esta receta saludable y sabrosa de Huevos Escalfados con Tomate y Espinacas Bajas en Sodio. Perfecta para aquellos que cuidan su consumo de sal, este plato combina la dulzura vibrante de tomates picados sin sal añadida con la bondad terrosa de las espinacas bebé. Especias aromáticas como el pimentón ahumado y un toque de copos de pimienta roja aportan profundidad y calidez a la salsa, mientras que la albahaca fresca y el perejil añaden un toque de frescura a cada bocado. Los huevos se escalfan suavemente en la base de tomate rico y cocido a fuego lento, lo que garantiza que las yemas queden perfectamente líquidas cada vez. Cubiertos con un poco de queso feta bajo en sodio desmenuzado, este plato es satisfactorio y lleno de nutrientes. Sírvalo con pan integral crujiente para disfrutar de una comida reconfortante y baja en sodio, ideal para el desayuno, el brunch o una cena acogedora.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- 28 ounces tomates picados enlatados, sin sal añadida
- 2 tablespoons tomate concentrado
- 0.5 teaspoon copos de pimiento rojo
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon pimienta negra recién molida
- 5 cups hojas de espinaca bebé
- 6 huevos grandes
- 0.5 cup hojas de albahaca fresca, picadas
- 0.5 cup Queso feta bajo en sodio desmenuzado
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que quede transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más, asegurándote de que el ajo no se queme.
Agrega los tomates cortados en cubitos y añade la pasta de tomate, removiendo bien para combinar.
Agrega las hojuelas de pimiento rojo, el pimentón ahumado y la pimienta negra. Continua cocinando hasta que la mezcla hierva a fuego lento.
Baje el fuego y deje que la salsa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente.
Incorpora las hojas de espinacas, permitiendo que se marchiten en la salsa, aproximadamente 2-3 minutos.
Crea pequeños huecos en la salsa utilizando una cuchara y con cuidado rompe un huevo en cada hueco.
Cubra la sartén y deje cocinar a fuego lento hasta que las claras de huevo estén cuajadas pero las yemas aún estén líquidas, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
Destapa y espolvorea el plato con albahaca picada, queso feta desmenuzado y perejil picado.
Sirve de inmediato, ya sea solo o con pan integral para mojar.
Nutrition Facts
Calories |
1252 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 85.2 g | 109% | |
| Saturated Fat | 29.2 g | 146% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1176 mg | 392% | |
| Sodium | 741 mg | 32% | |
| Total Carbohydrate | 76.1 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 21.2 g | 76% | |
| Total Sugars | 39.1 g | ||
| Protein | 69.4 g | 139% | |
| Vitamin D | 6.0 mcg | 30% | |
| Calcium | 1168 mg | 90% | |
| Iron | 21.4 mg | 119% | |
| Potassium | 3887 mg | 83% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
