Huevos Escalfados con Tomate y Espinacas Bajos en Carbohidratos
¡Satisface tu antojo de un desayuno o brunch saludable y sabroso con esta receta de Huevos Escalfados con Tomate y Espinacas Bajas en Carbohidratos! Los huevos pochados a la perfección se acurrucan en una salsa de tomate vibrante y ahumada, infusionada con comino, pimentón ahumado y un toque de hojuelas de pimiento rojo para un sutil toque picante. Este plato de un solo sartén se eleva con la adición de espinacas frescas llenas de nutrientes, creando una opción baja en carbohidratos y satisfactoria que cumple tanto en sabor como en nutrición. Con solo 10 minutos de tiempo de preparación y un tiempo total de cocción de 30 minutos, es un plato fácil pero impresionante para cualquier momento del día. Espolvorea con perejil fresco para un estallido de color y sabor herbáceo, y sírvelo tal cual, o acompáñalo con tu pan crujiente favorito para una comida más contundente. Si buscas una receta rápida, baja en carbohidratos y rica en nutrientes, ¡estos huevos escalfados son la combinación perfecta de confort y salud!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 3 cloves ajo picado
- 14 ounces tomates troceados enlatados
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 0.25 teaspoon copos de pimienta roja
- 4 cups espinacas frescas, picadas groseramente
- 4 large huevos
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Calienta una sartén grande a fuego medio y añade el aceite de oliva.
Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por aproximadamente 1 minuto, hasta que esté fragante.
Añade los tomates cortados en cubitos enlatados y la pasta de tomate, y mezcla bien para combinar.
Agrega el comino molido, pimentón ahumado y copos de pimiento rojo. Sazona con sal y pimienta negra.
Cocine a fuego lento la salsa de tomate durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que espese ligeramente.
Agrega las espinacas picadas a la sartén, revolviéndolas en la salsa hasta que se marchiten, aproximadamente 2-3 minutos.
Con una cuchara, haz pequeños huecos en la mezcla de tomate y espinacas y casca los huevos en los huecos.
Cubre la sartén con una tapa y reduce el fuego a bajo. Cocina los huevos hasta que las claras estén cuajadas y las yemas aún estén líquidas, aproximadamente 7-10 minutos.
Espolvorear perejil fresco picado sobre la parte superior antes de servir.
Sirva de inmediato, asegurándose de que cada plato reciba una porción de la mezcla de tomate-espinacas y huevos.
Nutrition Facts
Calories |
872 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 61.1 g | 78% | |
| Saturated Fat | 13.6 g | 68% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.1 g | ||
| Cholesterol | 752 mg | 251% | |
| Sodium | 2207 mg | 96% | |
| Total Carbohydrate | 46.0 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 17.8 g | 64% | |
| Total Sugars | 22.3 g | ||
| Protein | 40.0 g | 80% | |
| Vitamin D | 4.1 mcg | 20% | |
| Calcium | 568 mg | 44% | |
| Iron | 16.4 mg | 91% | |
| Potassium | 3091 mg | 66% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
