Huevos al horno veganos con espinacas y tomates
Eleva tu desayuno vegano con estos vibrantes Huevos al Horno Veganos con Espinacas y Tomates. Esta receta transforma el tofu extra firme en una base cremosa similar al huevo sazonada con cúrcuma, sal negra (Kala Namak) y levadura nutricional para ese irresistible sabor umami. Combinado con espinacas baby salteadas y tomates cherry asados, este plato ofrece un inicio nutritivo y abundante para tu día. Perfectamente horneado en ramequines individuales o un solo recipiente, cada porción está cubierta con perejil fresco para un estallido de color y frescura. Listo en solo 45 minutos, esta fácil alternativa vegana al huevo es ideal para reuniones de brunch o preparación de comidas. Palabras clave: huevos al horno veganos, receta de desayuno de tofu, brunch vegano, receta de espinacas y tomates, ideas de desayuno sin huevo.
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Recipe Information
Ingredients
- 14 ounces tofu extra firme
- 3 tablespoons levadura nutricional
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 1 teaspoon polvo de cebolla
- 0.25 cup leche de almendra sin endulzar
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 4 cups espinacas tiernas
- 1.5 cups tomates cherry
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon sal negra (Kala Namak)
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Escurra el tofu y presiónelo para retirar el exceso de humedad. Esto se puede hacer envolviéndolo en un paño limpio y colocando un peso encima durante unos 10 minutos.
Desmenuzar el tofu prensado en trozos pequeños y colocarlo en una licuadora o procesador de alimentos.
Agrega levadura nutricional, cúrcuma, ajo en polvo, cebolla en polvo, leche de almendra sin endulzar, sal negra y sal normal al procesador de alimentos.
Mezcla hasta obtener una consistencia suave y cremosa, raspando los lados si es necesario.
Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega espinacas baby y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 2-3 minutos. Retira las espinacas del sartén y reserva.
Agrega otra cucharada de aceite de oliva a la misma sartén y agrega los tomates cherry cortados por la mitad. Cocina hasta que comiencen a ablandarse, alrededor de 3-4 minutos.
Agrega espinacas de nuevo a la sartén con los tomates y revuelve para combinar. Sazona con pimienta negra.
Engrasa ligeramente cuatro ramekines individuales o un molde para horno con aceite de oliva.
Divida la mezcla de espinacas y tomates de manera uniforme entre los ramequines o extiéndala uniformemente en el plato para hornear.
Vierte la mezcla de tofu de manera uniforme sobre las verduras.
Hornea en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos, o hasta que la mezcla de tofu comience a cuajarse y los bordes estén dorados.
Deje enfriar durante unos minutos, luego decore con perejil recién picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
990 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 61.2 g | 78% | |
| Saturated Fat | 9.3 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1890 mg | 82% | |
| Total Carbohydrate | 40.7 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 19.1 g | 68% | |
| Total Sugars | 8.4 g | ||
| Protein | 77.2 g | 154% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 2986 mg | 230% | |
| Iron | 18.2 mg | 101% | |
| Potassium | 1948 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
